它被稱為「蔬菜皇后」,可惜知道的人太少

2017年08月23日     2,772     檢舉

 

 

 

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地瓜葉

「蔬菜皇后」大揭秘

瓜葉又稱紅薯葉,它是旋花科甘薯植物,它是經過人工選擇培育出供人們食用的地瓜苗頂端尖嫩莖的品種。在香港仍至世界被譽為「蔬菜皇后」,「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」,亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養蔬菜品種。

而我們卻常常忽視了這個生活中隨處可見的蔬菜。接下來就跟著小編一起揭開紅薯葉的神秘面紗、帶你探尋它少為人知的功效。

紅薯葉的秘密

紅薯葉,又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量,被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。

紅薯葉的功效

1排毒

含豐富葉綠素,能夠「凈化血液」,幫助排毒。

2提高免疫力

含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,「預防感冒」。

3預防貧血

每天攝取300g的地瓜葉,就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

4預防高血壓

富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。

5改善便秘

豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防「便秘及痔瘡」。

6改善更年期症狀

富含植固醇,可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

7促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。

8強化視力

有豐富維生素A,可強化視力。

紅薯葉的3種吃法

紅薯葉本身的口感就很好,因而無論你採用什麼做法,最後都會得到鮮嫩爽滑的口感。紅薯葉的做法很多,在這裡我們介紹幾種,喜歡紅薯葉的夥伴們可以來嘗試一下。

地瓜葉小食譜

地瓜葉窩頭

原料:地瓜葉,麵粉,鹽

01

地瓜葉洗乾淨切小塊

02

切好的地瓜葉放入盆中加2克鹽稍微腌制一會,用手搓揉一下直到出湯就行

03

腌好的地瓜葉加些麵粉,加的麵粉不要太多,能夠將地瓜葉粘合起來成團就行了

04

做窩頭,先團成一個球,再用大拇指頂出一個洞來就行,放到鍋里大火蒸十分鐘轉小5分鐘關火出鍋

蒸地瓜葉

原料:地瓜葉,玉米面或豆面,鹽

01

地瓜葉洗凈,粗切成大段

02

加入鹽,充分拌勻

03

加入玉米面或豆面,充分拌勻。注意掌握豆面的量,保證每片地瓜葉都粘裹一層豆面

04

蒸鍋上汽後,直接放在抹了薄油的蒸屜上,大火蒸5分鐘

紫甘藍炒紅薯葉

原料:紅薯葉,紫甘藍,食鹽適量 味全高鮮,植物油

01

紫甘藍洗凈,切絲,紅薯葉洗凈,瀝干水分。

02

撕去紅薯葉莖稈的老纖維,這樣吃起口感更清脆。

03

鍋燒熱,下油,下紫甘藍翻炒約30秒,再下紅薯葉加入一小勺水,繼續煮到蔬菜變軟。出鍋前加入適量食鹽和味全高鮮調味。

紅薯葉不但好吃還好種

養一盆紅薯盆栽好看不說,隨吃隨摘,十分方便。

六鰲紅薯

人人心中有,個個筆下無——總有文人大師僅寥寥數筆,就能把地方的美食描繪得淋漓盡致,透過字裡行間便可勾人食慾。

六鰲地瓜/紅薯

所有美食中,最難以落筆的是地瓜。大概是因為它不浮華,極少有雅士偶寄其中,可它又是人間至味。

六鰲地瓜,是漳浦人最愛的地瓜佼佼者。當地農人沿用傳統的種植技術,遵循自然規律,又得益於六鰲獨特的地理優勢,因此六鰲產出的地瓜糯而不水、粉而不幹,口感綿密酣甜。淺嘗一口,頓時還原了兒時的味道,思緒仿佛飄回了童年。