五月五是端午,10道素粽子,吃一次,留戀一輩子

2017年08月24日     3,858     檢舉

五月五,是端午。門插艾,香滿堂。吃粽子,灑白糖。龍舟下水喜洋洋。

每年的端午,媽媽都會包粽子。媽媽做的粽子十分可口。輕輕將棕葉撕破,便露出了又白又嫩的糯米、暗紅色的赤豆或者棗兒,忍不住吃一口,甜汁溢入口中,那感覺簡直妙不可言。其實我也知道,那不但是粽子的香甜,更是包裹著媽媽濃濃的護犢之情,那就是愛的味道,媽媽的味道......(可能是爸爸的味道)

今年端午,我們吃自己包的素粽子,為家人,孩子奉上愛的味道。吃一次,留戀一輩子......

一、葡萄乾豆沙粽子

原料:

糯米、 豆沙、葡萄、干粽葉

做法:

1 、粽葉提前泡軟沖洗乾淨。

2 、糯米浸泡至少4小時,葡萄乾清水沖洗後與浸泡好的糯米拌勻。

3、將粽葉光滑面朝內,如下圖捲成漏斗狀。

4、 用勺子舀一勺米倒入棕葉漏斗,再一勺豆沙,再一勺米,把上端多餘的粽葉向下折回蓋住米,並包裹好整個粽子,形成三角棕,用線繩纏緊。

5、 下鍋煮。我用的是電壓力鍋的煮粥檔, 1.5小時煮好後再燜半小時。

二、咸香粽子

 

用料:

糯米、香菇、榨菜、松子仁、板栗、醬油、生抽、黑白芝麻、植物油

做法:

1、材料:準備糯米、香菇、榨菜、松子仁、板栗,香菇,是預先泡好的。

2、糯米浸泡至少4小時,先把香菇切碎,然後是榨菜,再準備好松子仁,準備些板栗做大餡(把板栗剝開,就需要些時間)。

 

3、開始炒,香菇榨菜什麼的,要用多少,自己要把握好,否則餡料太多不好包,也會太咸。鍋里放油,把香菇、榨菜、松子仁一起放下去,炒燙。

4、然後把米放下去,要放點水一起炒,否則會幹。炒一兩分鐘後,放一點點醬油和生抽,提色。再撒點黑白芝麻,翻勻,就可以包。

三、香菇粽子

 

用料:

干香菇10朵、糯米500克、花生仁(炒)50克、白果、小米1小杯、粽葉20張、食鹽2茶匙、醬油2湯匙、冰糖4粒、植物油4湯匙、水

做法:

1、將糯米洗凈,浸泡12小時,粽葉洗凈浸泡1個小時。干蘑菇水發後切成斜絲,去掉硬根,切成小塊。

2、將糯米入飯鍋,將泡發蘑菇、花生仁的水放入500毫升、煮成較硬的飯。油鍋燒熱,將放入蘑菇,筍(切小塊),白果順序放入鍋內翻炒,加入醬油,水各50毫升,溫火燜煮後出鍋待用。

3、將粽葉皮前端疊上1/3,成為袋狀,將糯米飯放入粽葉袋中,再將佐料裝上一大湯匙,上面再裝些糯米飯,把棕葉折回包好,用線繩紮緊。將包好的粽子放入煮開的蒸鍋內,旺火煮10分鐘即可。

 

四、花生蜜棗棕子

用料:

糯米、紅皮花生、上等蜜棗、非轉基因色拉油、白糖

做法:

1、將糯米、紅皮花生分別浸泡一夜

2、接著,將浸泡一夜的紅皮花生入鍋蒸,半小時後出鍋,放一邊晾涼

3、然後,將浸泡一夜的糯米取出並用清水洗凈,瀝干水分後加入蒸熟的花生、白糖、非轉基因色拉油拌勻,此時,餡料的製作已經完成。

 

4、取新鮮洗凈的粽葉裹入以備好的餡料和上等蜜棗,入鍋中煮,兩小時後出鍋即可食用。

五、什錦八寶素粽子

用料:

糯米、 粽葉、豆沙、紅棗、棗泥、八寶(花生、紅棗、熟栗子、綠豆、紅豆、葡萄乾、芝麻、核桃仁)這八種料要切成小塊和糯米拌在一起包

 

做法:

1、其中的「綠豆、紅豆、花生」這三樣可是要提前用水泡過的,不然煮出來會硬。

2、包法:先把糯米用水泡一段時間,比如早上包的話,就可以前一天晚上把米泡上,待包的時候,把粽葉交叉摺疊,直接放入糯米和餡料,把粽葉包嚴,儘量不要露出糯米,然後用棉線綁牢粽子即可,粽子可以包成三角形、枕頭形,最後把包好的粽子放到一隻大鍋內待煮。不同餡料的粽子要用不同顏色的線綁,這樣吃的時候才好區分。

3、注意:豆沙、棗泥餡包時不要過於用力,如果米壓進餡裡面就不易爛。

4、煮法:要冷水裡面放進去包好的粽子,溫火煮開以後小火煮2個半小時,撈出即可食用。包一次粽子不是那麼容易,有很多人又非常喜愛吃,所以也可以多包一些,煮好以後放涼,放到冰箱冷凍室裡面,可以放幾個月也不變味,待要吃的時候,提前拿出來用水泡一個小時,然後煮開就可以吃了、或者直接上鍋蒸一下也行。

六、綠豆粽子

用料:

糯米、綠豆、白糖、非轉基因色拉油

做法:

1、將綠豆與糯米分別浸泡一夜。

2、接著將浸泡一夜的綠豆取出、蒸熟並打碎成泥(綠豆蒸製過程中不易太長時間,一般20分鐘即可),入鍋中炒制,炒制過程中需加入麥芽糖、非轉基因色拉油、白糖,不久,餡料即可炒制好,放一旁備用。

3、然後再將浸泡一夜的糯米取出並用清水洗凈,瀝干水分後,加入白糖、蒸熟好的完整綠豆顆粒、非轉基因色拉油拌勻,放一旁備用。

4、取新鮮洗凈的粽葉裹入以備好的餡料和糯米,此時,裹制完好的粽子需進行最後一步入鍋中煮制,兩小時後出鍋即可食用。

七、水晶粽子

用料:

西米、粽葉、草莓、南瓜、色拉油、白糖、粽葉、蜜棗

做法:

1、南瓜蒸熟,壓成泥,過篩,草莓放攪拌機攪拌成草莓泥;西米加水全部濕潤;

2、取一部分西米加入南瓜泥,白糖,色拉油,攪拌均勻粽葉檫干表面的水分,在光滑的一面塗一層色拉油,放粘

3、粽葉捲成窩形,裝入一部分南瓜西米和蜜棗一個;再放一層南瓜西米壓實,包裹成型,用棉線紮好。依次做好各種果蔬的後,放入鍋中,鍋中放入沒過表面的水,大火燒開,轉小火一個小時左右。

八、紅豆粽子

用料:

糯米、紅豆、白糖、非轉基因色拉油

做法:

1、將紅豆與糯米分別浸泡一夜。

2、接著將浸泡一夜的紅豆取出、蒸熟並打碎成泥(紅豆蒸製過程中不易太長時間,一般20分鐘即可),入鍋中炒制,炒制過程中需加入麥芽糖、非轉基因色拉油、白糖,不久,餡料即可炒制好,放一旁備用。

3、然後再將浸泡一夜的糯米取出並用清水洗凈,瀝干水分後,加入白糖、蒸熟好的完整紅豆顆粒、非轉基因色拉油拌勻,放一旁備用。

4、取新鮮洗凈的粽葉裹入以備好的餡料和糯米,此時,裹制完好的粽子需進行最後一步入鍋中煮制,兩小時後出鍋即可食用。

九、紫薯玉米粽子

用料:

糯米、紫薯、玉米粒

做法:

1、粽葉提前用水泡好,糯米提前泡2小時;糯米里加入玉米粒,攪拌均勻備用;紫薯蒸熟,搗成紫薯泥備用;

2、拿2片粽葉捲成筒。加一點糯米壓實;

3、放一塊紫薯泥壓實;最上面再鋪一層糯米;

4、包好,用繩子纏緊,煮2小時即可。

十、五穀雜糧粽子

用料:

糯米500克、花生米、綠豆、蠶豆瓣、燕麥米、鹽

做法:

1、糯米淘洗乾淨後,浸泡數小時,讓它吸足水分,撈出瀝干。

2、花生米、綠豆、蠶豆瓣、燕麥米提前半天浸泡至漲開。

3、粽葉用清水浸泡,燕麥片提前半小時淘洗好。

4、將所有的雜糧瀝干水分後倒入糯米中,加點鹽拌勻。

5、把粽子包好後,放進高壓鍋中,加適量的水,蓋上蓋壓30分鐘。

如果你太忙沒時間,

或者想送給家人、朋友愛的味道。

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吃一次,留戀一輩子......