皮質鬆軟,餡心清香爽口的 "素菜包"

2017年08月24日     4,585     檢舉

素菜包

材料:

老麵粉材料:

麵粉3碗、酵母粉(yeast)1匙、溫水3碗、糖1匙

新麵粉材料:

麵粉3½碗、油1/2碗、發粉(baking powder)1茶匙、糖1/4碗(不嗜甜味可以不放)

餡的材料:

高麗菜1/2顆、香菇5朵、素火腿1小節、薑末適量

餡的調味料:

鹽適量、胡椒粉適量

做法步驟:

1、將高麗菜洗淨剁碎;香菇泡軟去蒂、素火腿分別切細末;把所有切好的材料混合在一起,加入薑末和所有調味料拌勻,即是餡料備用。

2、準備一個大碗,將水、酵母粉、糖一起溶解於大碗中,大約15分鐘左右,可看見酵母發起。

3、把3碗麵粉徐徐加入發起的酵母水內,攪拌均勻,用布蓋碗,大約1小時左右,就可看見麵粉發起來。(室溫高低決定麵粉發的快慢)

4、新麵粉的所有材料一起加入發過的麵粉內,混合搓揉在一起,揉成圓形麵糰。

5、再把麵糰搓揉成長條,隨自己喜愛的大小切成一個個。(等分相同)

6、每個小糰用桿麵棍桿成圓形薄片,把餡料放在皮的中間,用手指以逆時鐘方向摺捏皮的邊緣,直到捏緊封口即成花形。

7、排入蒸籠中,此時要再等待20~30分鐘左右,讓包子再次發酵。

8、發酵後(約二倍大),蒸鍋加水,水煮開後將發好的包子蒸上15分鐘即可。

小貼士:

切記,蒸鍋的水必須煮沸後才可將成品放入蒸籠中,再開始計算蒸熟所需的時間。

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