素食做法集錦(一)

2017年08月24日     4,770     檢舉

蘿蔔丸子茄汁

一:蘿蔔丸子茄汁

配料: 蘿蔔 300克、麵粉 100克、鹽 適量、番茄醬 適量、糖 適量、水澱粉 適量、熟植物油 適量、白芝麻 適量

1、原料備齊,蘿蔔洗凈去皮,剁碎(不要太碎),擠去水分。

2、將剁好的蘿蔔放入容器中,加鹽、麵粉拌勻。

3、鍋中倒入植物油,燒至7成熱,將拌好的蘿蔔餡擠成小丸子,放入油鍋中。

4、用中火炸至金黃熟透,撈出。

5、擺入盤中備用。

6、炒鍋倒入適量清水,放入番茄醬。

7、再放糖調成汁燒開。

8、用水澱粉勾芡。

9、淋入適量熟油,做成番茄汁。

10、將做好的茄汁澆在丸子上,撒上白芝麻即可。

三鮮蘿蔔卷

二:三鮮蘿蔔卷

配料: 白蘿蔔 250克、香菇 100克、木耳 250克、紅椒 100克、鹽 適量、香油 適量、干澱粉 適量,植物油 適量

1、香菇、木耳、紅椒洗凈,切成末,加鹽、香油、少許干澱粉。

2、攪拌均勻,和成餡備用。

3、白蘿蔔去皮洗凈,切成薄片。

4、放入沸水中焯一下,撈出,過涼水,瀝干水分。

5、把調好的三鮮餡放在蘿蔔片上,捲成卷,碼入盤中。

6、將做好的蘿蔔卷放入蒸鍋中,開鍋後蒸7-8分鐘取出。

7、在蒸好蘿蔔卷上撒上紅椒末,然後澆上熱油熗出香味即可。

水果咕咾豆腐

三:水果咕咾豆腐

配料: 木瓜、火龍果適量、紅椒1個、老豆腐1塊、番茄醬2大勺、鹽1小勺、糖1大勺、醋1小勺、水澱粉2大勺

1、火龍果、木瓜切塊,豆腐切塊後泡在熱水裡,水裡加點鹽,這是偷懶的做法,去除豆腥味又不容易散。

2、平底鍋里熱油,放入瀝干水分的豆腐,小火煎至金黃色,這一步需要點耐心。

3、直接放入紅椒翻炒,接著放入水果,最後倒入調味汁翻炒入味即可。

四:番茄花菜

配料: 花菜300g、番茄300g、番茄沙司1大勺、糖1小勺,鹽1/2小勺,胡椒粉1/4小勺。

1、花菜掰開小瓣用淡鹽水泡20分鐘撈出,番茄去皮切塊

2、鍋內燒熱水,下花菜焯熟撈出

3、炒鍋放油燒熱,倒入番茄炒出水;用小火慢慢熬至番茄熟透呈醬,倒入番茄沙司炒勻

4、下花菜翻炒至湯汁濃稠加入糖,鹽,胡椒粉炒勻即可!

鮮香地三鮮

五:鮮香地三鮮

配料: 土豆1個、長茄子1個、青椒1個、薑絲少許、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水澱粉1湯匙。

1、將土豆去皮切小塊,茄子切滾刀塊;

2、茄子撒入少許鹽腌10分鐘,青椒掰成小塊;

3、鍋中倒油,油熱後放土豆塊,炸成黃色撈出,瀝油;

4、鍋里留少許油,爆香薑絲,放入土豆,青椒,和茄子,調入生抽老抽白糖,加少量水,燒一會兒;

5、加入鹽,用水澱粉勾薄芡即可。

咖喱土豆片

六:咖喱土豆片

配料: 土豆、咖喱醬、素沙茶醬、黑胡椒粒、糖、辣椒醬、醬油、香油

1、先將土豆去皮切成約5毫米左右的片狀、放入油中炸至六成熟撈出備用。

2、將調料加入少許水調成醬汁待用。

3、凈鍋加入醬汁煮開放入炸好的土豆片慢火略煮至熟、出鍋擺入盤中淋上湯汁即可。

松仁菠菜

七:松仁菠菜

配料: 菠菜 鹽 芝麻油 醋 生抽 糖 松仁

1、菠菜擇洗乾淨後在開水中焯熟,擠去水分後切碎。

2、加鹽、芝麻油、醋、糖和生抽拌勻,撒上松仁即可。

八:黃瓜拌腐竹

配料: 腐竹,黃瓜,鹽,蘑菇精,陳醋,辣椒油。

1、把腐竹用涼水泡好,切成4厘米的段;黃瓜切片

2、把腐竹和黃瓜放入一個容器里,然後加入鹽,蘑菇精,陳醋(不用太多),辣椒油拌勻即可。

土豆三鮮

九:土豆三鮮

配料: 土豆2個,番茄2個,香菇8朵,青辣椒1個。油3湯匙,姜幾片,生抽2湯匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙。

1、土豆去皮切片,清水沖洗幾遍,番茄切塊,香菇去根切片,青椒去籽切塊。

2、鍋里熱油,姜爆香,加番茄翻炒幾下,加香菇繼續翻炒幾下,再加土豆翻炒均勻後,加入生抽,少許水不停翻炒至番茄成泥,湯汁粘稠,加入青辣椒,鹽,糖翻拌幾下即可出鍋。

香辣花生米

十:香辣花生米

配料: 花生米150g、干辣椒、花椒、鹽1小勺、糖1/2小勺。

1、幾個干辣椒,一小勺花椒放鍋內加水燒開,關火;

2、把花生米倒入花椒水內泡半小時;

3、撈出花生米,去皮;

4、剝好的花生米,用廚房紙巾擦凈表面水分,裝入保鮮袋封好,放冷凍室冷凍;

5、干辣椒去籽剪碎,花椒備好;

6、鍋內把油燒溫熱,倒入冷凍的花生米,中小火慢慢炸至花生米向上漂,鍋內有嘩嘩的響動撈出;油再次燒熱,倒入花生米復炸至金黃,立刻撈出瀝去油;

7、炒鍋內少許油,燒熱,倒入花椒,辣椒小火慢慢炒香;

8、倒入炸好的花生米翻炒均勻,出鍋前撒入鹽和砂糖即可!

金針菇拌香乾

十一:金針菇拌香乾

主料:金針菇150克 五香豆乾5片 胡蘿蔔半顆 香菜1棵

調料:生抽2大匙 香油1大匙 喜歡吃辣的可以加點辣油

1、胡蘿蔔削皮、切絲,先用少許鹽腌軟

2、水半鍋燒開,先燙熟豆腐,瀝干,白開水沖凈、瀝干

3、再燙熟金針菇、瀝干

4、將金針菇、香乾、胡蘿蔔絲、香菜末加在一起,再加入調味料拌勻即可。

茄汁蘑菇

十二:茄汁蘑菇

配料: 口蘑,番茄醬,砂糖,生抽,白醋

1 、口蘑用鹽水浸泡5分鐘後活水沖洗乾淨

2、 把口蘑氽入開水

3、煮熟(2分鐘)後撈出

4、重新起一口鍋倒入橄欖油燒五成熱

5、加入番茄醬

6、攪拌均勻後加入一勺半砂糖和一大勺生抽

7、加入一茶匙的白醋並攪拌均勻

8、倒入氽熟的口蘑翻炒均勻大火收干滷汁即可

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