讓素湯好喝的四大秘訣

2017年08月26日     5,061     檢舉

 

 

 

「煮湯不放肉,味道不夠濃,怎麼會好喝?」,今天小編就來分享讓素湯好喝的四大秘訣:

一、選擇新鮮蔬果

最好選擇新鮮,甚至有機耕種的蔬果,營養才不會受到化學物質的破壞,可以吃出食材的鮮甜味。

二、適量放素菇粉

一般的湯品,都需要靠高湯來取得較鮮甜的效果。可利用素菇粉來達到素高湯的效果。素菇粉可在一般素食店買到。

小提醒:素菇粉就像雞精粉一樣,放適量提味就好,放太多會破壞蔬菜的原味。

三、麻油或奶酪提味

湯品中尤其是中式素湯,都不應加任何油脂,所以絕對是怕胖人士的福音。

如果不介意加點油的話,可放一點麻油提味,湯的味道會更香。如果想要西式素濃湯的味道更濃郁,則可加少許奶酪。

四、別大火煮太久

煮素湯,火候儘量控制在中火至小火。如果是西式素濃湯,最好不要煮太久,水滾就可熄火。

DIY 中西素湯

西式蘑菇湯(兩人份)

材料:新鮮蘑菇50克(切片)、植物牛油15克、人造奶油50克、清水200毫升、混合香料一撮、黑胡椒粉一撮、鹽適量、素菇粉一撮、生粉一撮

做法:

1.在鍋中炒香植物牛油和蘑菇;

2.把炒香的蘑菇放入攪拌器,加清水,攪成糊狀;

3.將攪拌後的材料倒進鍋里煮開;

4.加鹽、素菇粉、奶油、香料和黑胡椒粉調味;

5.最後以生粉加適量水勾芡即可。

花生蓮藕湯(四人份)

材料:花生(泡水一小時)130克、紅棗六粒、陳皮一小片、蓮藕(去皮,切片)100克、清水1.5公升、香菇五朵、鹽少許、素菇粉少許

做法:

1.鍋中加清水,放入花生、紅棗、陳皮、蓮藕和香菇;

2.用大火燒開後轉小火,煲兩個小時(如果用氣壓鍋,煮半小時即可);

3.加素菇粉和鹽調味,趁熱飲用。