對於素食著說,這幾道菜堪稱美味

2017年08月26日     11,521     檢舉

 

 

干煸芸豆

原料:芸豆、干紅辣椒段、花椒、鹽、糖、油

做法:1、芸豆擇好洗凈,鍋內熱油入芸豆不停地翻炒,炒到芸豆縮水變軟盛出備用;

2、鍋中留少許底油,放干紅辣椒段和花椒煸出香味,倒入剛才煸好的的芸豆,加鹽、糖調味,再翻炒幾分鐘,干煸芸豆角就可以出鍋了。

薑蓉茄子

原料:茄子、香菜、姜、鹽

做法:1、茄子洗凈,放入蒸鍋蒸十五至二十分鐘;

2、取出徹底放涼;

3、香菜、姜切末加鹽拌勻

4、將放涼的茄子中間開一個口,塞入香菜和薑末;

5、放入密封盒中,在茄子的周圍也放點香菜和薑末或撒上鹽,在冰箱中腌制一天即可食用。

 

薑蓉小油菜

原料:油菜500克、鮮香菇1把、色拉油適量、香菇精適量、姜適量、豉油適量、水適量

做法:1、豉油加水,加一點糖和香菇精調成一小碗汁。

2、姜香菇切末。

3、小鍋放水,放點油和雞精,燒滾後把小油菜燙熟。

4、另起一小平底鍋加油,燒熱後放薑末。放香菇炸成金黃色的酥,馬上關火。

 

5、小油菜煮熟後瀝水。

6、小油菜瀝水後頭朝外碼盤備用。

7、趁熱淋上調好的豉油汁,澆在中間的葉子上就可以了。

素耗油生菜

原料:生菜 (我用的是圓生菜一顆) 姜 2瓣 素蚝油 20克 生抽 20克 糖 10克 素高湯

素蚝油生菜的做法

 

1、先將生菜掰成小塊,洗凈,鍋中添水,水開後放入一點點鹽,幾滴油。然後放入洗凈的生菜汆燙幾秒鐘即可。最好用個大鍋,水量多一點,把菜分兩次下鍋,因為一次放太多生菜,受熱不均,會導致有的爛了,有的還沒有熟,影響口感。最好在旁邊放一盆加了冰塊的涼水,汆燙好的生菜撈出來後迅速放入冰水中過一下,這樣可以使燙好的生菜口感更脆,而且顏色保持的更好。處理好的生菜就可以控干水分擺在盤中備用了。

2切好薑末,炒鍋倒油,油熱後放入薑末,翻炒出香味,放素蚝油、生抽、糖、素高湯,攪勻至糖融化,湯汁略微粘稠即可關火。然後趁熱澆在之前擺好盤的生菜上,素蚝油生菜即可食用

 

胡蘿蔔拌土豆絲

原料:土豆300克,胡蘿蔔100克。

輔料:精鹽、味精、花椒油、芹菜絲各適量。

做法:1將土豆洗凈、去皮,切成細絲,放入清水中浸泡一會兒,撈入開水鍋內焯透,撈出瀝干水分,放入盤內。

2將胡蘿蔔洗凈,切成細絲,放入開水鍋內焯一下,撈出瀝干水分,放在土豆絲上。

3將輔料加入土豆絲、胡蘿蔔絲內,拌勻即可食用。