舌尖素食:多種菌類菜的做法,鮮美絕倫

2017年08月26日     3,247     檢舉

         

香酥平菇

材料:平菇、麵粉、食鹽、味精、澱粉

做法:

1、平菇掰成2-2CM的長條,洗凈焯水,擠干水分備用。

2、取適量麵粉+澱粉+食鹽和好麵糊備用,麵糊里稍加幾滴食用油,這樣炸出的東西會更酥脆。

3、鍋中倒入食用油,油熱後平菇裹麵糊下鍋炸,炸至金黃色撈出即可。

茄汁口磨

材料:口蘑,番茄醬,砂糖,生抽,白醋

做法:

1、口蘑用鹽水浸泡5分鐘後活水沖洗乾淨。

2、把口蘑汆入開水,煮熟(2分鐘)後撈出。

3、重新起一口鍋倒入橄欖油燒五成熱。

4、加入番茄醬,攪拌均勻後加入一勺半砂糖和一大勺生抽。

5、加入一茶匙的白醋並攪拌均勻,倒入汆熟的口蘑翻炒均勻大火收干滷汁即可。

茶樹菇燒豆腐

材料:豆腐、茶樹菇、口蘑、青椒、紅椒、素蚝油、鹽、薑片、清水。

做法:

1、豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗凈切片;茶樹菇洗凈備用。

2、鍋中倒油燒熱,先爆香薑片,再放入豆腐片煎至兩面金黃,然後把豆腐稍微推到鍋邊,接著放入茶樹菇,口蘑炒香後,再與豆腐一起拌炒均勻。

3、加入蚝油及適量水,一起炒勻後用小火慢慢燒至入味,大約5分鐘,再放入少許鹽調味,最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了

涼拌金針菇

材料:金針菇、香菇、芹菜、紅蘿蔔半個、紅辣椒2個、仔姜

做法:

1、金針菇切指頭長短的段,香菇切絲,芹菜也切段,半個紅蘿蔔切細絲,兩個紅辣椒切細絲,仔姜切細絲

2、然後油鍋燒熱,先下薑絲、辣椒絲爆炒,淋一點老酒

3、放入紅蘿蔔絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4、放入金針菇炒,加一點陴縣豆瓣醬,一點鎮江香醋,一點糖翻炒片刻,就可以出了

紅燒猴頭菇

材料:猴頭菇、胡蘿蔔、豆腐、香菜、醬油、鹽、白糖、香油、食用油

做法:

1、先將猴頭菇清洗乾淨,用溫水浸泡,泡軟後撈出瀝水;香菜切碎。

2、胡蘿蔔洗凈切成薄片;豆腐切塊。

3、炒鍋內放油燒熱,放入猴頭菇、胡蘿蔔翻炒片刻。

4、加適量溫水、少許醬油、鹽、白糖;待水沸後加豆腐塊轉小火慢燉。

5、燉至湯汁濃稠時撒上香菜,淋上香油拌勻即可。

雙味雙色耳

材料:木耳、銀耳、黃瓜、麻汁、鹽、糖、芝麻、素蚝油

做法:

1、木耳和銀耳都先用開水煮一下,然後濾干。

2、黃瓜只用皮的部分,先把黃瓜切成段,再用刀小心把皮的部分完整地削下來,再切成絲。

3、所有主料放大容器里,先把麻汁加水拌開,再倒進去,其它的調料都是酌量。拌勻就可以吃啦。