泡銀耳是先剪碎還是直接泡?真是一步錯步步錯,難怪不濃不出膠

2019年04月19日     2,597     檢舉

銀耳,是我們常見的美容食材,被稱為「窮人的燕窩」,不僅美容養顏,補鈣,可促進肝臟解毒,更可以減肥,提高免疫力。銀耳做法多種多樣,特別是湯羹最好喝了。銀耳有這麼好處,到底怎麼泡發銀耳呢?關於銀耳泡發眾說紛紜,有人說熱水泡,有人說溫水泡,還有人說用冷水泡,那麼銀耳到底怎麼泡呢?我們一起來看看吧。

在泡發銀耳時,不少人會先將銀耳剪碎,這樣可以加快泡發的速度,小編剛開始也是這樣做的,後來被一個營養師看到說我浪費食材,當時還不理解她為何這樣說,後來才明白這樣雖然能加快泡發,但也很難煮出膠。

因為在浸泡時,如果先將銀耳剪碎,就相當於增加了銀耳的出膠口,水中的雜質會直接將銀耳的出膠口堵住,所以之前的做法真是一步錯步步錯,後續就更難將膠質燉出來了,難怪怎麼熬都不怎麼出膠,等於白白浪費了食材!那到底該怎樣做呢?下面就給大家分享一下燉煮銀耳的方法。

食材:銀耳、百合幹、枸杞、紅棗、冰糖

第一步:取一個碗加入60度左右的溫水,放入銀耳浸泡1個小時,將銀耳浸泡至變軟後,清洗掉上面的雜質;瀝幹水後再用剪刀剪碎,在剪碎時儘量斜著剪,這樣可以增加銀耳的斜切面,出膠更快更多。

第二步:砂鍋中加入適量清水大火煮開,放入剪碎的銀耳和一些百合幹,大火燉煮10分鐘時間,然後蓋上鍋蓋,轉中火燜煮半個小時,在高溫的燜煮下,可以讓銀耳更加快速的出膠,而且還會非常的粘稠。

第三步:等到銀耳燉煮好後,加入枸杞、紅棗和冰糖,轉大火燉煮10分鐘,如果想吃更加濃稠的銀耳羹,燉煮的時間可以更加長一些,直到銀耳煮至非常粘稠的狀態,就可以食用了,不過燉煮好的銀耳羹最好是在當天食用完,這樣口感更佳。

所以在浸泡銀耳的時候,不要為了加快速度,直接先將銀耳剪碎,並且還用熱水浸泡,不然一步錯步步錯,後面的步驟就會跟著錯,導致銀耳燉煮出來不出膠也不濃稠,吃起來也沒什麼營養,還浪費了食材。以上才是燉煮銀耳羹的正確做法,你們都記住了嗎?