炒花生米,千萬別直接下鍋,記住這個竅門,花生米更香脆不燒焦

2019年04月30日     32,017     檢舉

只要有肉菜就必須喝酒,還經常說:「吃肉喝酒,越喝越有。」花生米就不用說了更是經典的下酒菜。

吃一個花生米,再喝一口小酒,這是我家長輩最高興的吃法!

油亮亮的花生米,被炸的酥脆,越嚼越香,外邊裹的淡淡一層鹽,吃起來回味無窮。

雖然花生米是一道家喻戶曉的下酒菜,但是還是有不少人做不好,要麼炒出來又黑也糊,要麼沒炒熟,吃起來一點也不香。其實別小看了花生米,做起來還是有不少學問的。

下面一起來看看吧~吃一個花生米,再喝一口小酒,這是我家大人最高興的吃法!

第一步:將花生米放入清水中浸泡5分鐘,很多人都會忽略這一步,直接下鍋炒。但其實先泡一下水,可以讓炒出來的花生米吃起來更香,而且不易燒焦

第二步:把花生米撈出來後,瀝干水分後就可以開始炒花生米了。

很多人炒花生米時都是把鍋燒熱後,再倒入油燒,然後再炒花生米,但其實這是錯誤的做法。

這樣很容易使炒出來的花生米變糊炒焦。因此,一般建議是冷鍋冷油開始炒,平底鍋裡邊倒入比炒菜還多一點的油,再倒入晾乾水分的花生米。多一點油,花生米受熱會更均勻,不容易炒焦。

接著不停地翻炒,讓花生米受熱均勻,當鍋里的溫度慢慢起來後,要調成小火,以免炒糊了。看著微微發紅,聽著有噼里啪啦的聲音,聞著有花生香味,就可以出鍋了,因為花生的餘溫可以讓顏色更深。不停翻炒。

看著微微發紅,聽著有噼里啪啦的聲音,聞著有花生香味,就可以出鍋了,因為花生的餘溫可以讓顏色更深。

第三步:把炒好的花生米倒入大盤中,趁熱加入少許白酒,搖晃均勻,這樣花生米就能更加香更加脆了,並且還有一個好處,就是花生米放一星期都不會回潮,吃起來又香又脆的。等花生涼了以後,撒上適量的鹽。