好吃易做的24道家常菜,每一道都很經典,值得學習

2019年05月03日     1,433     檢舉

錫紙烤鱸魚

主料:

1條洋蔥

1個芹菜

5根輔料:

數片生抽

適量鹽

糖糖

糖韓式大食醬

1份耗油

1份泰式酸辣醬

1份紅鮮辣椒

5個蒜瓣

操作步驟:

1.超市買回鱸魚收拾乾淨,控干水。

2.洋蔥切絲、芹菜切段。姜蒜辣椒切碎。

3.耗油、酸辣醬、大食醬、鹽、糖、生抽攪拌均勻。(這個配比視自己口味而定。正常應該是一個酸甜口。)

4.鱸魚入鍋煎至表皮泛黃。(注意不要把皮煎爛。可以使用熱鍋涼油或者鍋內擦姜等方法。當然了,如果有不粘鍋就省事了。)

5.各類配菜入鍋爆香。

6.調味汁入鍋加水澱粉熬濃。

7.鋪好錫紙,配菜打底,放上鱸魚,澆上調味汁。

8.包好錫紙。

9.烤箱預熱5分鐘,放入鱸魚,烤20分鐘。

10.成品。

五花肉燜腐竹

主料:

250克

80克蒜苗

5棵輔料:

2瓣泡椒

1隻姜

3片蔥白

2根醬油

2湯匙蚝油

半湯匙鹽

適量油

適量

操作步驟:

1.備好材料;

2.腐竹用冷水浸泡;

3.浸泡好的腐竹切段;

4.五花肉切塊;

5.蒜苗切段;

6.辣椒切段;蒜切片;姜切片;蔥切段;

7.鍋中加點油燒熱,放入五花肉煎煸出油至金黃盛出等用;

8.加入蔥姜辣椒炒香;

9.加入腐竹和五花肉稍炒,再加醬油蚝油鹽炒均勻;

10.再加半碗水,加蓋中小火燜煮10分鐘左右;

11.收汁後加入蒜苗炒熟就可以了。

雞米花空氣炸鍋版

主料:

2塊麵粉

適量雞蛋

1個雞粉

適量輔料:

麵包糠

適量料酒

適量鹽

適量胡椒粉

適量

操作步驟:

1.雞胸肉一塊洗凈備用

2.雞胸肉切成小塊

3.然後用料酒、生粉、鹽、胡椒粉、雞粉、蛋清腌制半小時以上。

4.炸鍋180度預熱5分鐘。再把每塊雞胸肉用麵包糠裹勻。

5.最後放入炸籃,然後刷一層油。

6.炸鍋180度15分鐘,中間可以攪拌一下。

7.出鍋盛盤!

香芋扣肉

主料:

500g香芋

一個

一小塊

兩勺腐乳

5塊輔料:

蚝油

兩勺生抽

三勺老抽

一勺鹽

一勺八角

2個

操作步驟:

1.五花肉洗乾淨冷水下鍋煮熟撈起

2.用叉子在豬皮上叉孔

3.準備一小塊冰片糖

4.不停的往豬皮上搽,搽勻後,晾乾再搽一遍,重複三次

5.鍋里熱油,小火,五花肉豬皮朝下放入鍋內炸至金黃,中途可能會濺油,大家要注意一點哦

6.撈起來放涼切片

7.放入蚝油,生抽,老抽,糖,鹽,腐乳,我還倒入了一些腐乳汁,鹽不要放太多,因為腐乳有鹹味了

8.拌勻腌制,可以放冰箱腌製冷藏過夜會更入味,也可以腌制1個小時後就蒸

9.香芋去皮切片

10.熱油下鍋炸至金黃

11.放一片扣肉就放一片香芋這樣夾層的放入碗中排好

12.放入兩個八角

13.上面鋪上香芋塊,放入鍋中蒸製45分鐘左右

14.蒸好的扣肉倒出湯汁,放入鍋中煮滾

15.用一個大盤扣住把碗倒扣過來,撒上蔥花裝飾一下顏色,哈哈

16.再淋上湯汁就可以啦,香噴噴的宴客菜就完成啦。給你一塊最大的肉要不

紅燒千張結

主料:

千張

2張

適量

1勺(約15g)黃豆醬油

半勺白糖

少量輔料:

1截姜

2片干辣椒

5個八角

1個桂皮

1段蚝油

1勺高湯

1碗

操作步驟:

1.準備食材,木耳提前泡發。

2.千張洗凈,切成長條。

3.打成結。

4.調料過水衝去浮塵,姜切片,蔥,干辣椒切小段。

5.鍋中少量油燒至7成熱,下入蔥,姜,干辣椒,八角,桂皮爆出香味兒。

6.放入木耳翻炒至木耳噼啪作響。

7.放入千張結。

8.加入1勺味極鮮醬油,半勺黃豆醬油,1勺蚝油,翻炒一下。

9.然後加入一碗高湯,沒過千張結即可。

10.大火煮至湯濃稠。

11.加少量白糖提鮮即可。

12.成品。

13.成品。

14.成品。

家常大盤雞(微辣版)

主料:

雞腿

2個土豆

2個

2個輔料:

香菜

1小把蔥

1段姜

4片蒜

4瓣老抽

1勺生抽

2勺料酒

2勺冰糖

4粒鹽

半勺豆瓣醬

2勺八角

1個桂皮

1段香葉

3片花椒

10粒

操作步驟:

1.新鮮雞腿去皮沖洗乾淨(去皮純屬個人喜好,完全可以不去皮),土豆洗凈削皮,青椒洗凈去蒂去籽,香菜洗凈去根。

2.雞腿斬塊,塊要稍微大些,3×3厘米吧,大盤雞聽名字就是要吃出一種豪放感,所以塊兒要稍大。

3.在雞肉炒制之前,我習慣焯下水,如果用的雞肉是現宰殺的活雞,焯水的步驟可以省略,小時候都是要決定吃雞了,當場逮住一隻雞宰殺,雞肉新鮮的不得了。在城市生活大多時候吃的都是冰鮮或是冷凍肉。

4.如果是冷凍雞肉的話務必要焯水,否則會有種說不出來的味道。我用的是冰鮮的雞肉,焯水的時候還能有這麼多的浮沫兒,不焯水直接炒的話這些浮沫就吃進肚子了。

5.焯水後的雞肉用溫水沖洗下,直接沖涼水的話會使雞肉收縮發緊。

6.雞肉在焯水的時候,把土豆切塊、青辣椒切斜片、蔥切段、姜切片、蒜拍扁、香菜切段備用。

7.鍋內放油,稍偏多點,加2勺豆瓣醬小火炒出紅油。照顧下廚房次數少的朋友,省略了炒糖色的步驟,如果經常下廚房,可以先炒糖色。

8.把香料放入炒出香味。

9.下姜和蒜炒出香味,蔥等後邊起鍋之前再放。

10.下雞塊翻炒均勻。如果是用的整雞炒這道菜,雞塊要先炒上十幾分鐘才能再放土豆,因為土豆熟的比較快,如果太早放入土豆,要麼就炒化掉了,要麼土豆剛好但是雞肉沒有熟透。

11.雞腿肉會熟的比較快,如果用的是雞腿,可以這個時候就把土豆直接下鍋了,雞肉和土豆基本會同時熟透。

12.加適量開水,剛好能沒住土豆和雞塊就行了,不需要太多。加調料,一定要在嘗過鹹淡後再適量放鹽,豆瓣醬和生抽都是有鹹味的。

13.中小火炒10分鐘,可以看到土豆已經開始變沙了,這個時候就可以收下汁準備出鍋了,不然土豆會在翻動過程中越來越小,全化掉了。

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。