「芝麻醬」入口綿,嚼後香。來點芝麻醬拌菜,爽口又補鈣

2019年05月19日     2,859     檢舉

我們廚房裡有這樣一種調料,美味還便宜。那就是——芝麻醬!芝麻醬是我們生活中最經常吃到的醬了。無論是吃火鍋,還是拌涼麵,它的香味,總讓我們欲罷不能。

1 健腦

芝麻醬含有豐富的不飽和脂肪酸。

2 護心降脂

許多研究證實,芝麻醬富含的不飽和脂肪酸,能夠保護心臟和心血管,還能增加血管彈性、降低膽固醇。

3 補鈣高手

芝麻醬中的鈣含量也比較高,每100克芝麻醬中含有612毫克鈣,遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。

4 養血佳品

一些人群患缺鐵性貧血,補充富含鐵的食物非常必要。而芝麻醬含有豐富的鐵和葉酸,給身體造血提供了豐富的原料。

5 抗氧化

芝麻醬中還有兩種維生素不能不提,一種是維生素E,一種是葉酸。

前者有抗氧化、抗炎症的作用;後者不僅是造血的原料,經常服用可提高身體免疫力。

芝麻醬吃法多樣、可甜可鹹,可以與主食搭配,拌麵條、抹饅頭、摻在粥裡等,不僅豐富了主食的美味,也提高了膳食的營養價值。

自製芝麻醬

百搭的芝麻醬,製作方法卻超級簡單,不信?往下看。

原料:白芝麻、麻油、液體植物油

做法:

1、生芝麻倒入炒鍋中,使用最小火翻炒。需要用鍋鏟不停的炒翻,才能避免炒焦哦~

2、芝麻在鍋中持續翻炒,直到芝麻呈現金黃色(約8-10分鐘),即可出鍋,出鍋後放涼備用。

3、將放涼的芝麻放入研磨缽中仔細磨碎(約10分鐘)。再將磨好的碎芝麻倒入碗中。

4、鍋中倒入麻油及液體植物油,稍微加熱。待油溫七成時關火。

5、將七成溫的油慢慢倒入磨碎的芝麻中,不停攪拌,使其混合均勻。再倒入碗碟,香甜的芝麻醬就做好啦~

芝麻醬也可做蘸料或拌菜吃,還能用來拌餡料。

1 芝麻醬寬心麵

材料:寬心麵150g,芝麻醬10g,胡蘿蔔絲50g,黃瓜絲50g,綠豆芽50g,生抽5g

做法:

1、芝麻醬中加入生抽攪勻,再加入少量清水和鹽攪勻。

2、水開後放入寬心麵,麵煮熟後放入涼水中,瀝乾水後盛入盤中備用。

3、將綠豆芽倒入鍋中汆燙,煮熟後撈出備用。

4、將胡蘿蔔絲,黃瓜絲,綠豆芽放在麵上,澆上芝麻醬即可。

2 芝麻醬淋嫩豌豆

材料:豌豆150克,芝麻醬一勺,海鹽適量

做法:

1、鍋裡放鹽,燒開,加豌豆,煮到豌豆飄起來即可。

2、加開水少許調製均勻可流動。

3、煮熟後裝玻璃碗。

4、淋芝麻醬,即可吃!清甜香軟,超級好吃的時令綠色零食。

3 麻醬白菜粉絲

材料:白菜,粉絲,芝麻醬,鹽生抽,陳醋,薑末,辣椒油

步驟:

1、粉絲事先用冷水浸泡一會。

2、白菜最好用白菜幫中間用刀片一下,然後再切成細絲。

3、煮鍋燒熱水將粉絲煮熟,煮熟後過涼水並控乾水份。

4、將白菜、粉絲、薑末放入一稍大些的容器裡面。

5、芝麻醬事先用溫水調稀並攪拌均勻。

6、然後再依次加入鹽、生抽、陳醋、辣椒油、調好的芝麻醬,然後用筷子攪拌均勻。

4 五味苦瓜

材料:苦瓜,薑末,豆豉,鹽,花椒油,生抽,芝麻醬

步驟:

1、苦瓜洗淨後,一剖兩半,去瓤後切細條。

2、鍋裡坐水,水熱後倒入苦瓜條,焯水。

3、把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。

4、撒入少許鹽,拌勻備用。

5、鍋裡倒少許油,油熱後放入少許豆豉炸酥。

6、把炸酥的豆豉撈出切碎後撒到苦瓜條上。

7、另起鍋,油熱後放入薑末爆香開小火,把料汁調勻。

8、把調勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。

5 芝麻醬拌西葫蘆

材料:西葫蘆1根,鹽2克,芝麻醬2勺

步驟:

1、西葫蘆洗淨,擦成絲。

2、兩勺芝麻醬加入鹽,拌勻。

3、芝麻醬中加少許白開水泄開,泄的時候朝一個方向攪拌,直至泄勻。

4、將芝麻醬加入西葫蘆絲中拌勻即可。

6 拌蒸茄子

材料:大茄子1個,芝麻醬1勺,香油1勺,生抽1勺,米醋1勺,鹽少許,花椒粉少許

步驟:

1、圓茄子把外皮洗淨去蒂,去皮。

2、放入蒸籠裡,上籠蒸,水開後蒸15-20分鐘。

3、等不燙手時撕成茄子絲。

4、取一小碗加入芝麻醬、香油、生抽、米醋、鹽、花椒粉攪拌均勻成澆汁。

5、把調好的醬汁澆在茄子上拌勻即可。

7 芝麻醬紅糖小花捲

材料:麵粉300克,芝麻醬3大勺,乾酵母3克,鹽3克,紅糖2大勺

步驟:

1、將麵粉、酵母粉、溫水、鹽混合,揉成光滑的麵條,放在溫暖處發酵1小時。

2、利用這個時間,3大勺的芝麻醬用香油拌開,一個方向攪拌到順滑。紅糖如果結塊後,用擀麵杖碾開備用。

3、發酵好的麵條先擀開排氣,接著擀成薄厚均勻的長方形麵片。

4、芝麻醬均勻塗抹在麵片上,四周留邊,再撒上紅糖。

5、將麵捲切小段,兩個為一組,上下疊起來,稍微拉長,捏住麵糰兩端,兩手反方向旋轉一次,兩端朝下對接,捏緊收口。

6、蒸鍋裡舖好屜布,裝好涼水,放入做好的花捲,蓋蓋子醒發20分鐘。然後上鍋蒸,等上汽後蒸15分鐘,等2分鐘再開蓋。

7、蒸好的花捲,吃起來會有特別滿足的感覺,意猶未盡。

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