十二道好吃又營養的素菜食譜,簡單實惠,家人都喜歡吃

2019年06月01日     7,340     檢舉

說起素菜,可以說是種類繁多,數不勝數,真是讓人眼花繚亂。那麼在這些素菜中,哪些家常菜既簡單易做,又美味可口呢?

在家的時候也能吃上乾淨、衛生又營養的家常菜呢!這裡推薦12道素菜食譜,食材很容易購買,做法也很簡單。

1 玉白菜捲

食譜已授權轉自:大小素life

「百菜不如白菜」,民間是這麼形容它,個頭高,顏色綠,味道鮮。由一片一片葉子包裹起來,片片清白淡綠的葉子上身綠,下身白,好像父母慈愛的眼睛,整體看起來像玉石。淡雅而溫馨,卻有著很強的生命力,包容度廣,能與不同的小夥伴相融洽,它的每一個細胞緊緊地編織在一起,形成了節奏起伏的片片網葉,釋放著生命的讚歌。在當季時食用,咀嚼中淡雅的清香充盈了每一天的生活。

材料:3-4人份(1杯=250ml 1茶匙=5ml 1湯匙=15ml)

大白菜1條,乾木耳15g,乾香菇15g,大豆蛋白片15g,紅椒適量,芹菜適量

醃料醬:

醬油45ml,素蠔油30ml,岩鹽1小勺

調料醬:

薑末10g,醬油30ml,素蠔油30ml,玉米生粉1小勺,水兩勺,植物油適量

(以上所有材料可根據自己喜愛進行增減)

製作步驟:

1、大白菜洗淨,分為兩部份,大葉子部份留下做捲皮,尾部莖的部份和白菜心切碎備用。

2、大片的白菜葉子有序的放在碟子裡,蒸15分鐘左右,蒸熟後,過一下冰水,備用。

餡料製作步驟:

1、乾木耳、乾香菇、大豆蛋白片用過濾水泡軟後,切碎,和白菜碎一起放入調料碗裡,放醬油、素蠔油、岩鹽攪拌均勻,醃20分鐘左右(醬料可以根據自己的喜愛進行增加)。

2、餡料醃好後,將冰鎮過的白菜葉放在一個乾淨的砧板上鋪開,放上適量的餡料,從莖部捲起,兩側也需要同步疊起來,以防餡料外漏,捲好依次放在蒸碟裡,蒸鍋蒸大概18分鐘左右,蒸熟後若有白菜湯汁,留著做醬料。

醬料製作步驟:

將植物油燒熱,倒進薑末爆炒至香,再放醬油、素蠔油、生粉、湯汁攪勻煮熟,直接淋在白菜捲上,最後撒上芹菜丁、紅椒丁,即可享用。

2 福祿東海

原料:白果、百靈菇、紅腰豆、素蠔油、素鮑汁、鹽、蘑菇精、糖、香油、生粉水。

步驟:

1、白果去皮去心,加水煮熟備用,百靈菇放入蒸籠蒸熟切丁,紅腰豆洗淨備用。

2、起鍋加入一勺半素高湯燒開,調入素蠔油、素鮑汁、鹽、糖、蘑菇精,放入白果、百靈菇丁、紅腰豆煨煮三分鐘,用生粉勾薄芡,淋上香油即可出鍋。

3 孜然青椒榨菜炒豆乾

材料:榨菜絲30g,豆腐乾220g,青紅甜椒各30克,孜然粉兩小勺,辣椒粉一小勺,生薑適量,鹽一小勺,生抽 一勺

步驟:

1、青紅椒切絲,豆腐乾切三毫米左右片,生薑切末。

2、炒鍋放油煸炒一下薑末。

3、放入豆腐乾煸炒變色,微微變黃。

4、放入生抽一勺翻炒。

5、兩小勺孜然粉,一小勺辣椒粉。

6、放入榨菜絲,翻炒一會。

7、放入青紅椒絲,翻炒一會。

8、出鍋前一小勺鹽炒勻。

4 家常辣炒萵筍葉

材料:嫩萵筍葉3棵,乾紅椒3個,花生油2大勺,鹽,蔬果粉適量

步驟:

1、將萵筍葉撕下來洗淨,萵筍尖削皮。

2、萵筍尖切片,葉切段。

3、乾紅椒切段。

4、鍋入油燒熱,加入乾紅椒爆香,再加入鹽炒。

5、先入萵筍片翻炒片刻。

6、再加入萵筍葉大火翻炒片刻,撒蔬果粉炒勻關火。

5 乾煸扁豆蘿蔔乾

材料:四季豆,食鹽,生抽,植物油

步驟:

1、將扁豆摘洗乾淨,斜切成絲;蘿蔔乾切成細絲。

2、先用一點油炒香蘿蔔絲,待炒乾水氣,放一點生抽,翻炒幾下盛出備用。

3、炒鍋再入油,放扁豆絲,耐心翻炒5分鐘以上,至扁豆絲軟塌熟透,調入適量鹽,混入炒好的蘿蔔絲,即可起鍋。注意蘿蔔乾本身有鹹味,菜裡的用鹽量要適當減少。

6 麻辣手撕包菜

材料:包菜1個,花椒20粒,生薑5片,油適量,辣椒3顆,香醋1勺,鹽,蔬果粉適量

步驟:

1、包菜洗淨,撕成小片備用。

2、生薑切片,花椒和辣椒備用。

3、鍋中倒進2勺油,大火燒至7、8層熟;放花椒粒和乾辣椒爆香。

4、放進生薑大火爆一會。

5、下鍋翻炒包菜時旺火爆炒,炒出來的菜葉又脆又香。

6、起鍋前添加1次醋增鮮提香,增加菜品的酸辣口感。

7、最後調入鹽和蔬果粉即可出鍋。

7 蘑菇菠菜湯

材料:蘑菇,菠菜,鹽,蔬果粉

步驟:

1、將菠菜洗淨,放冷水中浸泡20分鐘,切段;蘑菇摘淨、洗淨。

2、鍋中加足夠份量的清水,待水滾後,加入蘑菇、菠菜煮熟即可。

3、最後用鹽、蔬果粉調味。

8 千葉菜炒豆腐

材料:豆腐,千葉菜,胡蘿蔔,薑,八角,花椒,乾紅辣椒,玉米油,素蠔油,鹽

步驟:

1、千葉菜去根洗淨,焯水備用。

2、豆腐切小塊,薑切末,胡蘿蔔切小塊。

3、鍋內適量油燒熱,薑,八角,花椒炒香。

4、豆腐和紫胡蘿蔔放入翻炒一分鐘左右。

5、放入千葉菜翻炒。

6、加適量素蠔油、鹽翻勻關火盛盤。

9 椒香蓮藕

材料:蓮藕,生薑,生抽,麻油,鹽,蔬果粉,花椒,橄欖油,香醋

步驟:

1、蓮藕洗淨,切片,用開水焯過控水。

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