關東煮改用蘋果做湯底,別有風味

2017年09月01日     11,880     檢舉

 

 

 

誰說關東煮只能冬天吃?初夏傍晚,下班路上,擠地鐵擠得元氣散盡,出了地鐵站還得爬一段很長的樓梯,經過一座很高的天橋。走得實在太累了,鼻頭沁汗,腳趾無力。這種時候,只有一大鍋咕嘟咕嘟冒泡,食材豐富,顏色好看,湯底不油膩的關東煮,才能安慰你!放開吃吧,不會胖的!

-自製關東煮-

 

這一道關東煮菜譜,用蘋果煮湯底,有自然的甘甜,不用再加糖或味淋之類,單喝熱乎乎的湯頭都非常美味。可以隨意地把各種配菜放進去煮。

素食記錄

-用料-

昆布2 片(寬海帶)

湯底

白蘿蔔一根

蘋果以個

胡蘿蔔一小根

干香菇四五朵

昆布(或干海帶)4 厘米*3段

生抽2 大匙

鹽 1 小匙

水3 L

配菜

圓白菜

煎豆腐

海帶結

娃娃菜

鮮香菇或平菇

玉米

-做法-

首先把干香菇用冷水浸泡 4 小時或一夜,乾燥的昆布(你可以理解成海帶的一種)用濕布擦下表麵灰塵,剪成 4cm左右,用 500ml冷水浸泡 4 小時或一夜。

白蘿蔔去皮切成 3cm左右厚的段,胡蘿蔔去皮切段,蘋果洗凈不用去皮一切四。

湯底:3 L冷水放入大鍋中,把白蘿蔔香菇胡蘿蔔蘋果放入,泡好的昆布連同浸泡昆布的水一起放入,開火,煮開後轉小火煮 2 小時,這樣你會得到特別好吃筷子一碰就碎甜甜的白蘿蔔,煮好的湯中把不吃的干香菇、昆布、蘋果撈出,加入鹽和醬油鍋底做好。

配菜: 圓白菜葉子儘量完整的掰下來,用開水燙軟,撈出放入冷水中保持綠色,然後捲成卷用牙籤固定。

香菇切花,很多人以為香菇劃個十字然後煮一下它就會有花...不是這樣的,要用切的。

其它配菜,豆腐煎至兩面金黃,然後菇類可以用新鮮的香菇平菇,蔬菜推薦娃娃菜,當然還可以泡一點海帶結、魔芋豆腐或者魔芋絲,甜玉米,等等都不錯~

湯底端上桌,開火,下入各種配菜煮熟~吃到最後可以煮烏冬面。

吃完最後一筷子烏冬面,再喝一口清甜的湯底。先別急著洗碗,在沙發上躺上五分鐘,認真感受此時此刻的飽腹和滿足。