這個餡的餃子特別好吃,多吃它還能健脾養胃還能補充維生素!

2017年09月01日     11,472     檢舉

餃子是我家的主食之一,葷的素的我都喜歡。包餃子我也算是自學成材!當然這還得感謝我爺爺!小時候爺爺和我們一起生活,他老人家愛吃餃子,我媽就每周至少買一次肉回來剁餡包餃子,那個時候家裡條件都不好,一周能吃一次肉餡餃子是一種很奢侈的事情!不像現在,想吃隨時可以吃。可是爸爸媽媽都忙著上班或者種地,包餃子太費事,得剁餡和面還得一個一個包,一家五口吃一頓,一個人就得忙活小半天,我媽要是沒時間做,爺爺就教我做,怎麼剁餡,怎麼調味,怎麼包!我爺爺是個教書先生,他自己不見得會,但教人卻可以,告訴我只要捏緊了,不漏出餃子餡就可以了!就這樣,我就奔著不露餡的目標學會了包餃子!但是我以前包的餃子個小、皮厚還不好看,一直沒什麼長進,但我爺爺在這點上比較寬容,只要能讓他吃上不露餡的餃子,餡調好了就行,好不好看不重要!直到這兩年喜歡上了做飯,才開始琢磨怎麼能把餃子包的漂亮點,餡調的口感再好點。現在的餃子已經比過去漂亮多了!但是爺爺也過世多年了!

但這次包的不是肉餡餃子,是素餡的,最近逛早市,看到很多賣南瓜的,連平時很少見到的嫩南瓜也是經常能看到有人賣了。我和多爸都愛吃南瓜,所以每次看到都會買一個回來,想著包點餃子呢,問多爸想吃犖的還是素的,人家說來點素的唄!於是,這素餡的南瓜雞蛋餃子就出來了!配上雞蛋和細粉絲,這餃子香極了,很多人都說做素餡餃子,餡里容易出水,煮好的餃子水水的,不好吃,其實,想要餃子不水噠噠的,很好辦,一把粉絲就可以搞定了。

原料:麵粉410g、水200g、鹽適量;嫩南瓜、雞蛋3個、細粉絲、鹽、香油、復合調味料;做法:1、先把麵粉410g、水200g、鹽少許一起放在小盆里;

2、揉成一個光滑的麵糰,蓋上保鮮膜在一邊靜置;

3、嫩南瓜,用三分之一就差不多了;

4、用擦絲器擦成細絲;再用刀切幾下,不切也可以;

5、綠豆粉絲用溫水泡軟,切成小段;

6、三個雞蛋打散,平底鍋里放油,雞蛋液倒進去,用筷子拔拉著炒熟,自然就成了小碎塊;

7、放在小盆里,和南瓜絲、粉絲一起,加上鹽、復合調味料一起拌均勻成;

8、麵糰搓成長條;切小段;

9、擀成餃子皮;

10、包上餡;

11、一個一個的餃子包好;

12、鍋里燒開水後,把包好的餃子放進去,煮開後再澆一次涼水,再煮開看餃子都漂上來基本就煮熟了,因為是素餡的,打一遍涼水就可以了;

煮好的餃子可以上桌了。

喜歡用蒜泥醋的可以調點蒜泥醋,不過我覺得素餡餃子也可以不用蒜泥醋了。不過這個也要看個人喜好了!

咬一口,嫩南瓜的清香,雞蛋的軟嫩,南瓜絲遇鹽會出水,但包進了餃子裡,因為餡里加了細粉絲,出的湯汁都被細粉絲吸收了,味道相當好了。所以這裡,你應該就知道我為什麼要加粉絲在裡面了。美味可口的南瓜雞蛋餃子,很好吃哦。

南瓜含有豐富的胡蘿蔔素和 維生素C,可以健脾,預防胃炎,防治夜盲症,護肝,使皮膚變得細嫩,並有中和致癌物質的作用。平時經常食用南瓜,可防病防癌、延緩衰老、益壽延年、補中益氣,降血脂,降血糖,清熱解毒,保護胃粘膜、幫助消化。而南瓜秧的嫩尖、花、及嫩瓜、老瓜中,其所含營養素、防病抗癌的種類、數量,都比許多蔬菜、水果多得多,含纖維素和維生素C也很高。