自製「純素」醬汁:番茄、芝麻、花生、辣椒... | 拋棄添加劑,醬紫才能成就美食

2017年09月04日     7,922     檢舉

 

一份健康美味的醬汁,

可以成就一道美食。

日常買的想必有不少添加劑,

那就動手自己做吧!還要純素版的~

番茄、芝麻、花生、辣椒......

 

番茄醬

NO.1

by:小白素食記錄

這個番茄醬用途廣泛,之前發過的冬陰湯,茄汁炒飯,茄汁焗豆,義大利面等等等等都需要用到。 還可以夾三明治,燒豆腐......

 

材料:西紅柿中等大小5個、冰糖20克、鹽1茶匙約5ML、檸檬汁(半個檸檬擠汁)

做法:

a. 西紅柿頂部用刀劃十字,底部蒂用刀摳出

b. 鍋中水燒開,放入番茄燙一分鐘,撈出去皮,小心燙手~

c. 用手將西紅柿擠碎,不用太碎,有點果肉更有口感

d. 擠碎的西紅柿放鍋中,加入冰糖,檸檬汁小火煮半個小時以上。期間要攪拌以防糊底,待湯汁濃稠,沒太多水分時加入鹽拌

芝麻醬

NO.2

無添加劑無防腐劑,

沒有大量的糖和油,美味又健康。

3

材料: 炒熟的花生900克、白砂糖60克、鹽25克

做法:

a. 將花生、白砂糖、鹽倒入攪拌機里攪拌

 

b. 打成比較粗糙的粉末,繼續攪打1分鐘。

c. 攪打到下圖的狀態,然後開蓋,用刮勺把附著在攪拌機邊緣的粉末拌至中間,繼續攪打2-3分鐘。

d. 打至比較粘稠的狀態,再次開蓋攪拌均勻,繼續攪打2-3分鐘。

e. 攪拌至稍有流動性的柔滑粘稠狀,如下圖,即可食用,即使沒有其他食物搭配,此時你也已經忍不住要嘗一口了。

E 3,

f. 裝到玻璃罐中,放入冰箱冷藏,可存放4-6周。

3

芝麻醬

NO.3

材料:芝麻150g,橄欖油2茶匙

做法:

a. 芝麻放在平底鍋中翻炒約5分鐘,至金黃色,熄火,放凉約30分鐘。

 

b. 將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打,期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

 

c. 攪打至這個程度時,加入橄欖油,繼續攪打。

 

d. 攪打至下圖的無顆粒狀態,即可食用。

 

e. 倒入玻璃罐中,放置冰箱冷藏,可保存4-6周,隨時取出食用。不管是拌麵條還是拌飯都會讓食物充滿香氣。

 

可以淋在豌豆上~

辣椒醬

NO.4

by:小白素食記錄

小提示:這個裡面用到白酒,所以嚴格戒酒的童鞋就飄過吧O(∩_∩)O~ 不是嚴格戒酒的請放心,這裡面的酒精成分在曬的時候已經揮發掉了,其實豆腐乳、豆豉、包括醋都是酒做的,但是酒已經轉化成其他東西了!

材料:新鮮朝天椒500克、鹽40克、高度白酒40克

做法:

a. 新鮮朝天椒洗凈,曬乾表面水分,摘掉蒂,用刀剁碎(怕辣手的可用攪拌機攪碎)

b. 剁碎的辣椒拌入鹽和白酒,放在太陽底下曬2天,晚上蓋住防止落灰

c. 曬過後的辣椒裝入密封瓶,最後再表面撒少許辣椒密封常溫保存即可