七款好吃有營養的齋菜家常做法

2017年09月04日     10,580     檢舉

         

手撕包菜

主料:圓白菜300克,調料:姜5克植物油15克,鹽3克,香菇精2克,醬油5克,醋10克

包菜手撕成大片過水備用;

下茶油、薑片炒香,下過水的包菜同炒;

續下調味料、高湯燒開,勾芡出鍋裝入干鍋,撒芹菜段即可。

炸蔬菜丸子

芹菜丸子漿150公克,紅蘿蔔絲20公克,高麗菜絲50公克,香菇絲1朵,荸薺末10公克,芹菜末15公克,香菜末5公克,全蛋液1/2顆,麵粉50公克,鹽少許,胡椒粉少許,香油少許

1.紅蘿蔔絲、高麗菜絲、香菇絲、荸薺末、芹菜末、香菜末和調未料混合拌勻備用。2.取容器,將芹菜丸子漿、全蛋液、麵粉混合拌勻至黏稠,再加入作法1的材料混合拌勻,用手捏出丸子狀。

3.取鍋,倒入適量的油燒至160℃,放入丸子炸至定型後,撈起瀝油盛盤。

熗拌土豆絲

1、土豆洗凈去皮,切絲、放進清水中浸泡10分鐘左右。

2、洗去澱粉,撈出瀝干水分、入沸水鍋中氽燙,同時加入少許鹽和白醋,待水再次微微沸騰時立即撈出。

3、過涼後放入涼開水,最好是冰水中至涼透、涼透後撈出,充分瀝干水分。

4、所有調味料放進小碗,攪拌均勻、土豆絲裝盤,上桌前澆上調味汁,拌勻即可。

荷蘭豆炒香菇

1、把香菇帶有褶皺的那一面朝下,放入淡鹽水中浸泡5分鐘,然後撈出,清洗乾淨,切成薄片。荷蘭豆去掉兩側的筋,切成4cm長的菱形塊。

2、鍋燒熱倒入油,但油7成熱時,先倒入香菇片,翻炒半分鐘左右,然後放入荷蘭豆,繼續炒3分鐘,最後倒入生抽,炒勻即可盛出。

炒生菜

快炒:油燒熱,放入薑末,生菜入鍋,翻炒一下馬上關火,放入鹽、味精、素蚝油,翻勻。

涼拌金針菇

1、 將金針菇洗凈,切去尾部老的部分,如果有連在一起的,撕開。

2、 鍋燒開水,放入金針菇,稍煮一下就撈起,冷卻。

3、 將香菜洗凈,用白開水沖一下,切碎,放在金針菇上。

4、 加一點生抽,麻油,香菇精,拌勻即可。

花菜炒番茄

材料:菜花250克,西紅柿150克。調料:鹽、香菇精各適量。

將菜花瓣成小朵,洗凈,控干水分;西紅柿洗凈,切塊。

鍋中熱油,放入菜花,翻炒時加入少量水燒3分鐘,再放入西紅柿一起翻炒,用小火燴2分鐘,直至西紅柿燴出汁,然後加鹽和香菇精炒均勻即可。