隨時取用,簡便爽口的解膩小菜

2017年09月04日     6,380     檢舉

可當配菜或解膩小菜,一次多做一些,放冰箱冷藏,方便隨時取用,簡便爽口!

 

食材:

高麗菜、紅蘿蔔和小黃瓜600克

鹽2大匙

黑胡椒粒1小匙(可省略)

八角1個(可省略)

月桂葉1片(可省略)

水500毫升

砂糖50克

白醋125毫升

紅辣椒(切片)1-2支

 

步驟:

1、將高麗菜撕成小片,紅蘿蔔切成絲,小黃瓜切成小塊,再加入鹽拌勻,腌1個小時

2、將步驟1用冷開水沖洗,再瀝干水分備用

3、將黑胡椒粒、八角、月桂葉和水放入鍋中煮滾後,用小火續煮10分鐘

4、加入砂糖和白醋,煮至砂糖溶解後離火,放涼

5、將步驟2和紅辣椒片放入玻璃容器內,倒入步驟4混勻,密封腌泡1天即可食用

 

Tips:

1. 用白蘿蔔或嫩薑片腌制泡菜也不錯

2. 加入黑胡椒粒、八角和月桂葉主要是增加風味,但不喜也可省略,步驟3隻要水煮滾,就可加入砂糖和白醋

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