要抓住老公的心, 先抓住他的胃!【15種家常雞肉煮法】老公必定天天回家吃飯…

2017年09月18日     3,615     檢舉

by jun shan | 18/09/15 @ 5:04 PM

1. 藥材蒸雞

材料:

650克 童子雞 (去頭,尾,內臟,洗凈瀝干)

20 克 去籽紅棗

20 克 甜黨參

15 克 乾貝

15 克 海玉竹

15 克 素蟲草

8 克 枸杞

5 克 蟲草花

5 克 泡參

1 茶匙半 海鹽

80-100ml 清水

1 片油紙

1 片錫紙 做法:

1) 將海鹽塗均在雞隻里外。

2)將全部藥材塞入雞肚內,放入盒子,收入冰箱隔夜。

3)將油紙放在錫紙上,將雞隻(連藥材)放入中央,倒入清水,包好(上端留口), 放入蒸鍋,蒸上2小時或至熟即可。 ** 童子雞因為只占肉雞體重的60%左右,雞肉的主要成分是蛋白質,所以童子雞肉營養價值高。

** 黨參具有補中益氣,健脾益肺之功效,具有增強免疫力、擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。

** 海玉竹屬黃精的一種,具清熱、養陰、生津、潤燥、潤肺的作用,它與普通的玉竹不同的是海玉竹還能調和人體氣血運行,亦能降血脂和血壓,而且味道較香無酸味,因此售價上要比玉竹稍貴。

** 泡參味甘、微苦,性微寒;具有清肺化痰,養陰潤燥,益胃生津的功效。 2. 八寶蓮子雞

材料(A):

1) 雞 1隻

2) 蓮子 100g

3) 乾貝 100g

4) 白果 50g

5) 紅蘿蔔 40g(切粒)

6) 蘑菇 4粒(切粒)

7) 香菇 3朵(泡軟,切粒)

8) 洋蔥 60g(切粒)

9) 粟米心 50g 材料(B):

1) 花椒 1tsp

2) 八角 4粒

3) 桂皮 1小支

4) 小茴香(cumin)1tsp

5) 青蔥 1顆

6) 生薑 50g(拍扁)

7) 鹽 1tsp

8) 生抽 1Tbsp

9) 黑醬油 1tsp

10) 清水 600ml 材料(C):(塗雞用)

1) 生抽 1tsp 材料(D):

1) 蚝油 1Tbsp

2) 生抽 1Tbsp

3) 五香粉 1tsp

4) 糖 1tsp

5) 胡椒粉 1tsp

6) 黑醬油 1tsp

7) 紹興酒 1Tbsp

8) 清水 1Tbsp 材料(E):

1) 蚝油 1/2 Tbsp

2) 生抽 1/2Tbsp

3) 糖 1/2tsp

4) 麻油 1/2tsp

5) 紹興酒 1Tbsp 做法:

1) 把雞洗乾淨,用材料(C)將雞外塗沫均勻,然後放入熱油大火炸至金黃,放入冷水泡約20分鐘至冷卻,撈起。 2) 鍋里燒熱 1Tbsp油,把材料(A)炒香,再加入材料(D)拌炒均勻,用少許粟粉水勾芡,取出,塞入雞肚子裡,封口。 3) 把雞盛在蒸盤上,加入所有材料(B),用保鮮紙蓋好,放入蒸籠以中火蒸1 1/2小時至雞肉酥軟入味,取出雞,將雞汁(約400ml)盛起備用。 4) 把雞汁在鍋里煮開,加入材料(E)拌均勻,以少許粟粉水勾芡,淋在雞面上,即可開吃! **食譜來自:http://cass-tsl.blogspot.com/ 3. 乞丐雞

材料:

1) 雞 1隻

2) 鹽 1茶匙

3) 油 1湯匙

4) 臘腸 2條(切片)

5) 豬肉 100g(切條)

6) 黃芽白 200g(切片)

7) 花茹 5粒(切一半)

8) 蒜茸 1湯匙

9) 當歸 6片

10) 北耆 2片

11) 杞子 1湯匙 調味料:

1) 紹興酒 2湯匙

2) 蠔油 2湯匙

3) 醬油 2湯匙

4) 胡椒粉 少許

5) 麻油 少許

6) 水 150ml

7) 粟粉 3茶匙(打芡用) 做法:

1) 將雞用鹽腌1小時。 2) 燒熱1湯匙油,爆香蒜,加入花茹,臘腸,杞子,當歸和北耆炒香,再加入豬肉和黃芽白炒勻,最後加入調味料炒勻,打芡,盛起。 3) 將炒好的料塞進雞的肚裡,然後用竹籤封口。 4) 然後用石紙包起雞,以大火蒸3個小時。 **食譜來自:Stella Pang Recipe 4. 當歸醉雞

材料:2片錫紙, 2片雞腿肉(切開,洗凈,抹乾)。

浸料:黃酒100ml, 水100ml,2片當歸,少許枸杞子(放入鍋里,煮滾,待涼). 做法 :將2片雞腿肉加入1茶匙鹽,1大匙花雕酒腌制最少半小時,各別捲起,放入錫紙中,包起,兩頭扭緊(如糖果型), 放入熱水蒸上30分鐘,待冷,取出雞肉卷,浸入以冷的浸料里,收入冰箱一個晚上, 吃時切片即可。(也可煮熱湯汁,才淋入雞肉片里) 5. 紅酒雞

材料:

1) 雞腿 2個

2) 罐頭磨菰 1罐

3) 姜 1塊(去皮,切片)

4) 紅酒 半杯

5) 醬油 適量

6) 黑醬油 適量

7) 麻油 1湯匙

8) 水 半杯 做法:

1) 熱鍋加1湯匙油,把薑片爆香。 2) 將磨菰和雞腿炒片刻,加黑醬油,醬油和麻油炒香。 3) 加半杯水,用慢火燜一燜。 4) 關火,倒半杯紅酒炒均勻即可。 **食譜轉自:stephenielim83.blogspot.com 6. 香蔥油雞

材料:

1) 雞腿 2隻

2) 蔥段 3棵

3) 姜 3片

4) 鹽 半茶匙 調味料:

1) 紹興酒/花雕酒 2湯匙

2) 魚露 1湯匙

3) 蚝油 1湯匙

4) 糖 1茶匙

5) 水 100ml

6) 玉米粉半湯匙加1/2湯匙水 (用來勾芡)

7) 麻油 2湯匙 做法:

1) 在鍋里放適量的水(要蓋過雞腿)。煮滾之後加入蔥段,薑片和鹽。 2) 把雞腿放入沸水裡10秒後拿起雞腿。(這個步驟需重複3次) 3) 然後把雞腿放入沸水裡煮3分鐘才熄火,讓雞腿在鍋里燜熟45分或至熟. 4) 將所有調味料煮成醬汁。 5) 雞腿斬件後放在碟上並淋上醬汁。 6) 爆香兩湯匙麻油林在雞腿上面便可上桌. 7. 花雕雞

材料:

1。菜園雞 (普通雞不用浪費花雕酒)

2。三年花雕酒一杯

3。老薑一大塊

4。青蔥 做法:

1。用麻油爆香薑片和白色蔥段

2。放入切小塊的雞大火炒

3。加入花雕酒 (別加水)蓋鍋蓋

4。加入蚝油,鹽和醬油調味即可

5。大約燜半小時左右即可 貼心建議:

1。用砂鍋煮這樣雞的水份不會流失。最後還有很多的湯汁。雞會出水。 8. 鹹魚蒸雞塊

材料:

1) 雞 半隻 或 雞全腿 2(斬塊)

2) 鹹魚 1塊(切條或粒,隨意)

3) 姜 1塊(切絲) 腌制料A:

1) 生抽 1\2大匙

2) 耗油 1\2大匙

3) 糖 1\2小匙

4) 鹽 少許

5) 麻油 1大匙

6) 胡椒粉 少許 腌制料B:

1) 粟粉 1大匙

2) 油 1大匙

3) 水 適量 做法:

1) 把雞塊洗凈瀝干,放入調味料腌制A幾個小時或過夜。

2) 然後加入腌制料B,薑絲,鹹魚,大火蒸至20分鐘便可。 溫馨體制:

1) 我是用梅香鹹魚,我只是放一小塊,如果喜歡吃鹹魚的可以放多一些。但是要注意鹹度。 2) 如果喜歡吃鹹魚可以切條狀,我是切粒,只是要鹹魚的味道,但是又不想吃太多的鹹魚。 3) 我是用甘棒雞煮,我比較喜歡吃甘棒雞。 4) 薑絲與雞塊撈在一起蒸比較好吃,個人口味,然後我再加一些在上面做裝飾。 **食譜轉自:mrselainetehkitchen.blogspot.com 9. 麻香黃酒雞

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