芋頭糕的正宗做法, 太好吃了!

2017年09月18日     13,063     檢舉

芋頭糕在廣東是常見的早點,在每個茶樓都是必不可少的點心之一,做法也很簡單,煎香後更是美味。

芋頭糕

備料:芋頭1個,粘米粉250克,蝦米20克,臘腸2根,鹽1勺,糖1勺,雞精少許,胡椒粉適量,

清水適量,薑3片,蒜2瓣

1.準備所需材料。

1

2.芋頭去皮洗淨切丁,臘腸切成小丁,蝦米洗淨瀝幹水份。

2

3.鍋內放油燒熱,將薑、蒜碎炒香。

3

4.加入臘腸炒香。

4

5.放蝦米炒香。

5

6.最後倒入芋頭丁略炒。

6

7.加入鹽、白糖、雞精炒勻。

7

8.再加入胡椒粉。

8

9.繼續翻炒2分鐘關火放涼備用。

9

10.250克粘米粉倒入盤中。

10

11.粘米粉加清水拌至糊狀,再倒入開水調成生熟漿。

11

12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。

12

13.拌勻。

13

14.蒸盤刷上一層食用油。

14

15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中,上鍋大火蒸30分鐘。

15

16.30分鐘後撒蔥花放涼後即可切塊食用。

(剛出鍋切塊會粘刀,放涼後就不會了,煎香後更美味)

16

小貼士

1.芋頭中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。

2.用炒過的芋頭來做芋頭糕,口感較為香軟。

3.生熟漿不要拌太稀,如果太稀蒸出來的芋頭糕會很粘,口感不好。拌至打蛋器提起,麵糊慢慢往下流即可。

特別適合身-體-虛-弱者食用。