不用油炸,也能吃到脆皮豆腐

2017年09月19日     16,982     檢舉

豆腐不僅營養豐富煎、煮、炒、炸、鹵~~~都好吃今天用的是~~低油酥烤法環保又輕盈

食材

板豆腐1盒

紅薯澱粉適量

麻油、沙拉油各1匙

醬油1小碟

辣椒少許

1

豆腐吸干水分、切四方型,刷上一層油

2

每一個再沾一層粉

3

200度烤25~30分鐘

4

油刷多會更酥脆,豆腐含水分越少烤得越快,烤好單純醮醬油就很好吃,也可以再加蒜蓉或香菜、辣椒調味。

自己做的豆腐,凍了吃炒了吃拌了吃,這次換個花樣。

比我平時做菜油略多一些,一人份大概用了3/4小匙,4毫升左右,重量也就3-3.5克。其實很多人炒個青菜也用這麼多油。

一般來說我其他的菜就會額外減油。即使不減,膳食指南規定一天不超過25克,也是妥妥地在安全線內。

其實相對用油量來說,溫度上控制,不要用油炸大火冒煙的做法更加重要。

可以直接吃,包在生菜里吃,卷餅吃,做taco,拌沙拉,夾三明治(切大塊點),都行。

這是基礎版,可以延伸出來做成孜然風味,番茄醬風味,隨意發揮吧。

老豆腐 150克細玉米粉3小匙食用油3/4小匙香菜適量鹽一小撮白鬍椒粉一小撮紅椒粉或辣椒粉(可選)適量花生碎適量

豆腐用重物壓制15-30分鐘。下面可以用廚房紙或者乾淨的布。

我是直接放在豆腐模具里壓。上面用臼。

豆腐壓制干後,切1.5厘米正方體小塊。

如果還覺得濕,用手輕輕把水擠一下,別擠散了。表面用廚房紙擦乾。

撒點鹽,少一點,因為一會表面還會撒。

用玉米面撒在表面,儘量均勻。

撒點白鬍椒粉。

可以撒點紅椒粉或辣椒粉

不粘鍋里倒一半的油,燒熱,撒一小撮鹽,中小火,把豆腐平鋪。

煎到一面焦黃變脆,用筷子輕輕轉個身。就這樣每個面都煎一遍。

如果感覺很乾了,可以把剩下的油從鍋邊緣倒入,轉動一下鍋。或者把火烤小一點避免焦掉。

快煎好的時候,可以撒點花生脆,增加脆感。出鍋,撒香菜點綴。

1.花生碎主要是為了增加脆脆的感覺,可以不用

2.紅椒粉我主要是為了上色好看,並不辣。喜歡辣的用辣椒粉