小米南瓜蒸糕的做法(純素)

2017年09月20日     28,389     檢舉

小米營養價值頗高,也特別養胃,宜消化,好吸收。除了煮粥,其實小米還有很多讓寶寶們都喜歡的做法,像之前分享過的『小米糕』、『小米軟餅』、『金玉小排』、『小米水果露』等等,這些菜譜都能讓普普通通的小米變得格外誘人。

今天同樣分享一道用小米製作的美味食譜,只用到了小米、南瓜和水澱粉,出來的口感卻特別驚艷,可以說是輔食里又一道招牌式的美食了。

小米雖然沒有糯米那麼粘糯,但因為支鏈澱粉含量頗高,因此熬煮後同樣會有很高的粘性,難怪能做成這麼Q彈軟糯的口感了。

不加蛋奶,對於過敏體質的寶寶來說也完全沒問題。軟硬適中的質地不僅適合寶寶自主進食,並且好咀嚼好消化,南瓜的鮮甜味也會讓這道菜香氣十足,大一點的寶寶吃也完全不需要另外調味,特別健康!

用料

南瓜 50g

小米 25g

玉米澱粉 10g

清水 20g

做法步驟

1、燒一鍋水,水燒開後倒入洗凈的小米,大火煮開後轉小火慢慢熬煮約15分鐘。

2、南瓜去皮,切成小碎丁。 南瓜要選擇成熟度高,甜份足的,做出來才足夠美味。

3、南瓜丁加入小米中,攪拌均勻後繼續熬煮15分鐘。

4、煮到南瓜軟爛,小米粥變得粘稠,勺子舀起時不易掉落,即可關火。 南瓜丁如果不夠爛,可以用勺子徹底壓碎,否則會影響成型。

5、盛出放置一旁,冷卻備用。

6、10g玉米澱粉加入20g清水中。

7、拌勻。 水澱粉可以進一步增加粘度,如果沒有玉米澱粉,也可以用土豆澱粉、豌豆澱粉等代替。

8、將水澱粉加入冷卻後的米粥,攪拌均勻。 水澱粉需要等到米粥冷卻時再加入,否則會難混合均勻。

9、取一張油紙,放入玻璃容器中。 沒有油紙可以在容器周圍刷一層薄油,方便脫模。

10、加入攪拌後的米粥,抹平表面。

11、放入蒸鍋中,水開後轉中小火蒸約25分鐘。

12、取出用小刀在四壁劃開,倒扣脫模。

13、揭開油紙,切成適合寶寶入口的小塊。

14、一次吃不完的可以冷凍起來,吃之前重新上鍋蒸熱即可。