純素巧克力蛋糕,無蛋無奶

2017年09月21日     11,802     檢舉

很多吃純素的朋友都希望有一些無蛋無奶的蛋糕。

做法可以參考,材料配方中若沒有添加雞蛋,只好利用膨脹劑來幫助組織蓬鬆柔軟。

巧克力磚可以增加香氣及濃郁滋味,操作過程注意混合不要過度,這一款純素蛋糕就能夠完美出爐。

純素巧克力蛋糕。無蛋無奶

8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

(約4-5人份)

材料:

苦甜巧克力磚40g,細砂糖50g,液體植物油30g,

低筋麵粉65g,無糖可可粉8g,泡打粉(baking powder)3g,

無糖豆漿60g,

步驟:

1. 烤盒鋪一張烤焙紙(防沾或不防沾皆可)

2. 低筋麵粉+無糖可可粉+泡打粉過篩2次

3. 烤箱預熱至180度c

4. 苦甜巧克力磚切碎,鋼盆裝上水,煮至50度

5. 將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的鍋子上方用

隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水

6. 細砂糖倒入液體植物油中攪拌2-3分鐘至均勻

7. 再將融化的巧克力醬加入攪拌均勻

8. 將過篩的粉及無糖豆漿加入快速混合均勻

9. 麵糊倒入烤模中抹平整

10. 放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤22-23分鐘至竹籤插入沒有沾黏即可

11. 移出烤模至鐵網架冷卻

12. 撕開烤紙切成自己喜歡的大小,灑上糖粉裝飾即完成

補充:

1. 此蛋糕是給吃純素(無蛋無奶)的朋友參考,不接受泡打粉的人請不要嘗試,泡打粉可以選擇無鋁配方,部落格中有提供很多沒有泡打粉的甜點,幾乎98%都是沒有添加劑的做法,不希望添加請找無泡打粉的做法

2. 巧克力磚可以選擇自己喜歡的口味,若使用牛奶巧克力,細砂糖可以減少5g

3. 液體植物油可以選擇大豆油,玉米油,芥花油,橄欖油等皆可

4. 豆漿若含糖,細砂糖可以減少5g

5. 豆漿也可以使用同分量的水或咖啡液代替