5款下飯素醬料DIY:香菇醬,香椿醬,番茄醬,咖喱醬,芝麻醬!

2017年09月21日     23,093     檢舉

柴米油鹽醬醋茶,開門七件事中,醬料占一重要席位

在中國人的飲食習慣中,醬料的重要性無可替代,這個季節做醬料,是很好的時節,學會自己做醬料,炒菜時、下麵條時、吃餃子時,都可以用到。

最關鍵的是,自己做的醬料吃著放心又舒心。。。

吃貨們趕緊試試看吧!!

「 春日香椿醬 」

食材:香椿、鹽、生抽、植物油

做法:

香椿清水洗凈,切去根莖留葉

煮一鍋水,水開後加一小勺鹽

香椿入鍋焯水,紅色全部褪去變綠後,撈出放涼

香椿切成碎末

加入鹽、生抽拌勻,待用

鍋中倒油燒熱,量稍微多一點。滾開的油直接澆在香椿的碗中,邊澆邊攪拌

配上蒸好的熱豆腐,滴幾滴香油。鮮美無比,三春不忘。香椿過了春天就尋不到了。如果一整年都沒有吃到香氣逼人的香椿那也算是白忙一年。

小貼士

香椿中亞硝酸鹽含量高,最好的方法是,在香椿食用之前用沸水焯1分鐘,氣味也瞬間無限提升。

做好的香椿醬可以用來拌涼菜、拌飯、拌面、拌豆腐,夾三明治。

那香的,簡直不要不要的!

「 美味香菇醬 」

食材:

干香菇100g、豆豉20g、老抽、生抽、糖、橄欖油

做法:

干香菇洗乾淨泡水至柔軟,去蒂,切成小粒粒

熱鍋加油,放入豆豉炒香,加入香菇粒炒香

加入蓋過香菇的水,老抽,生抽,糖調味

收干水分即可放涼裝瓶保存

小貼士

每次多做一些,放在冰箱保存2個星期沒問題

喜歡辣的,可以再加些郫縣豆瓣醬,和豆豉一起炒香即可。

香菇可以選用自己喜歡的干菇,我用的是花菇,肉比較厚~

吃前加些芝麻油或者辣椒油拌拌更美味。

豆豉不宜加的過多,會苦。

營養分析

對於素食者,尋找蛋白質、胺基酸和一些脂溶性營養素的替代者是非常重要的。而香菇是一個很好的選擇。

香菇中還含有30多種酶和18種胺基酸。人體所必需的8中胺基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充胺基酸的首選食物;

維生素D是一種脂溶性維生素,一般動物性食物含量比較多,而香菇作為一種植物,同樣含有豐富的維生素D。平時,室外活動少的素食者,更宜多食香菇,補充維生素香菇里的香菇多糖可增加免疫力、防癌、抗病毒感染等作用。

「 勁爆咖喱醬 」

食材:

咖喱粉、辣椒粉、蘋果1個、番茄2個、土豆150克、椰粉、沙拉油、鹽、龍舌蘭蜜、蘑菇粉

做法:

蘋果洗凈去皮去蒂,番茄和土豆洗凈去皮,一起切成細丁;加入兩大湯勺咖喱粉,一大茶匙辣椒粉

鍋里放滿滿7湯匙色拉油,把咖喱粉和辣椒粉放下去,只能用文火或小火慢慢炒,炒到油金黃

把切好的丁放下去,轉大火炒三五分鐘;加2量杯水。煮開以後,放一大茶匙椰粉、兩大茶匙鹽,然後轉中火,蓋上蓋。

到軟爛,關火。等它冷一會,溫度低於60度,加兩大茶匙龍舌蘭蜜,一大茶匙蘑菇粉拌勻;放到料理機打果汁的杯子裡,打到杯子上面沒有裝到材料的地方、看到咖喱醬濃濃地、這樣粘在杯子上

裝瓶,完工。冷卻後會更濃稠哦~

「 營養芝麻醬 」

食材:1杯芝麻、2勺食用油

做法:

炒鍋中火燒熱,將芝麻放鍋里翻炒5分鐘,直到芝麻變成淺金色,然後將芝麻冷卻。

將冷卻好的芝麻放入攪拌機中攪碎。

攪拌時先放一勺食用油,然後繼續攪拌。

將剩下的1勺食用油加入,繼續攪拌,就能得到香噴噴的芝麻醬了。

將做好的芝麻醬放進密封的保鮮盒或者罐子裡,放在冰箱1個月後,就可以來出來拌面、拌涼菜吃了。

「 百變番茄醬 」

食材:番茄、檸檬、冰糖、油

做法:

鍋內油少許,倒入去皮的番茄塊。

根據個人口味放入適量冰糖。

翻炒2分鐘左右,加水熬煮。

熬煮至軟爛後,擠入檸檬汁。

出鍋晾涼後轉入無油無水的玻璃瓶中。