純素食譜|炸豆腐盒

2017年09月22日     6,273     檢舉

純素食譜|炸豆腐盒

原料

【原料】:豆腐(北)400克, 【輔料】:香菇(鮮)75克,萵筍75克,胡蘿蔔75克,澱粉(玉米)30克,小麥麵粉40克,櫻桃80克,菠菜100克。, 【調料】:鹽4克,味精3克,姜10克,香油10克,五香粉1克,植物油150克。

步驟

1將香菇、青筍、胡蘿蔔均切成碎丁。

2勺內加油30克,下入薑末、香菇、青筍、胡蘿蔔煸炒。

3加精鹽、味精各2克炒熟,加十三香粉炒勻出勺。

4將菠菜洗淨入適量油的勺內,加鹽、味精炒熟出勺。

5將大豆腐瀝淨水,片成約0.6厘米厚的大片。

6澱粉加麵粉合成適量的糊,待用。

7再製成直徑5厘米的圓片,在每片豆腐上抹上用澱粉和麵粉調好的糊。

8再在一半的豆腐片中間放上炒好的餡。

9將另一半豆腐片糊面朝下扣在上面,輕輕按實。

10四周擠也糊抹平,成盒狀。

11勺內加油燒五成熱,將豆腐盒逐個下入油中炸透。

12至微黃色撈出,擺入盤內,每個豆腐盒上放一個紅櫻桃點綴,盤邊置上炒好的菠菜即成。