「深夜點心屋」青梅醋的詳細做法

2017年09月23日     2,403     檢舉

原料

青梅 1000g, 白醋 700ml, 冰糖(可酌情少加) 市售一小包

步驟

1第一天晚上:用牙籤仔細挑去梅子的蒂頭,省略這一步做任何東西都會浮起一把蒂頭。

2梅子洗凈放在竹匾或平盤裡陰乾一個晚上。照片里可以看到已經出現了一部分絨毛,干透之後整個梅子都會覆蓋著一層柔軟的白色絨毛。

3瓶子開水煮好晾乾。 敲碎冰糖備用。

4瓶子裡倒入陰乾的青梅、白醋。兩個月內緩慢加入冰糖。

5我家梅子醋是作為蔬菜色拉調味和煎餃、小籠、魚蝦蟹的蘸醬使用的。所以冰糖我只放了方子量的一部分,如果要泡梅子醋喝,建議放入足量冰糖降低酸度。