爽脆可口的阿雜菜 (Acar),開胃又可口!簡直贊!

2017年09月29日     3,082     檢舉

爽脆可口的阿雜菜 (Acar),開胃可口!

原料

材料A:包菜:¼ 個, 長豆:5-6 條, 黃瓜:半 條, 紅羅卜:半 條, 黃梨:1 粒 (切小塊), 芝麻粒和花生碎:適量(烤香)

材料B:小蔥頭: 3粒(剁碎), 香茅: 1枝(剁碎), 蒜頭: 3瓣(剁碎), 姜: 1小塊(剁碎)

材料C:辣椒泥:3大匙, 黃姜粉:1大匙 + 適量水調勻

材料D:白醋:¼ 杯, 白糖:2-3 大匙, 水:½ 杯, 鹽:½ 茶匙

步驟

1 材料 A 的包菜,長豆和紅羅卜切塊,用沸水燙熟後(不要燙軟,以免影響口感),馬上放入冷開水裡涼透,撈起並擠干水份。

2 黃瓜切塊後用適量鹽醃半個小時至出水變軟,用開水沖洗乾淨並擠干水份。

3 爆香 B 料,加 C 料再片炒一下,然後加入 D 料,慢火煮 3-5分鐘。

4 熄火,倒入疏菜類,拌勻。

5 加入黃梨塊,撒上芝麻和花生碎。

6 盛起放一旁 3-4 小時,待入味後即可享用。