不發胖又超低值!蛋奶過敏、純素者的福音,學會這款蛋糕太棒了!

2017年10月08日     6,361     檢舉

烘焙來了

素食南瓜蛋糕

Vegetarian diet cake

想起做私房的時候,有好幾位媽媽都向我諮詢過,能否做一款無蛋無奶的蛋糕,因為很多寶寶不能吃蛋或奶,會過敏。

其實你們也許不會相信,那麼熱衷烘焙的我,竟然從一出生就不能喝牛奶,只要一喝牛奶,就會吐!但是對烘焙的熱愛,卻讓我克服了這一敏感源。還好現在終於能吃上一點點奶味的甜品了,至於奶油蛋糕……我還是不能品嘗(哭一個…)

能大肆的去品嘗各種美味的甜品是件非常感恩的事情。但是對蛋奶過敏的寶寶,應該也有吃蛋糕的權利!這款南瓜純素蛋糕,蛋奶過敏的、素食者能放心食用喔!

材料

南瓜泥(去皮去瓤) 180g

細砂糖 40g

低筋麵粉 150g

泡打粉(不能省略) 1.5小勺(6g)

色拉油 40g

香草精 2滴

豆漿 90g

果乾 適量

過程

1、南瓜去瓤去皮後(去瓤去皮後的南瓜必須足180g),用大火蒸20分鐘,蒸至南瓜完全變軟。

2、取出180g南瓜用勺子壓成南瓜泥。

3、磅蛋糕模具上鋪上一層高溫油紙,底部與邊緣都要鋪滿。

4、南瓜泥加入細砂糖攪拌均勻。

5、加入豆漿、色拉油與香草精混合均勻。

6、低筋麵粉、泡打粉提前混合過篩,分兩次加入南瓜泥里,翻拌均勻。

7、翻拌好的南瓜麵糊可以加入自己喜歡的果乾混合均勻。

8、烤箱預熱上下火180度,將南瓜麵糊倒入模具里,鋪平表面。

9、放進預熱好的烤箱,先烤10分鐘。

10、烤了10分鐘的蛋糕取出,用刀子在表面劃一條痕,然後再放進烤箱烤20~25分鐘即可。(檢查蛋糕是否完全烤熟:用牙籤插入蛋糕里,牙籤不濕沒有黏附物即可。如果沒有烤熟的話繼續烘烤10~20分鐘)

Tips

1、這款蛋糕的膨脹完全是依靠泡打粉,而且烤箱溫度必須達到180度,溫度太低也會影響到膨脹。

2、很多小夥伴問能不用泡打粉嗎,在這裡統一回覆:我誓死捍衛大家不用泡打粉的權利,但任何有害性,都是建立的在量的前提下,況且國家已經提高了泡打粉行業標準,不含鋁了。而很多餅乾和蛋糕,確實必須用到泡打粉,否則膨脹不起來。所以,別再問我能不能不用泡打粉了喔!這款蛋糕必須用到泡打粉。因為經過瑤瑤三四次反覆檢驗,這款蛋糕若減少或者忽略泡打粉,完全成了硬硬的蒸南瓜糕。

3、此款蛋糕沒有雞蛋與牛奶,味道與有蛋奶的蛋糕有一定的差距。素食者或者過敏者完全可以食用,可以吃牛奶的話可以將豆漿換成牛奶。

4、這款蛋糕口感比磅蛋糕鬆軟,感覺是磅蛋糕與海綿蛋糕的結合,南瓜的香甜與豆漿的順滑相配搭,讓這款純素蛋糕增添一份田園氣息!