簡單快手:素食也美味 茄子四種做法超下飯

2017年10月08日     4,217     檢舉

經過一寒冬的滋補,到了春日嘗嘗春季里的新鮮蔬菜。簡單又美味,自己動手試試吧!

一、薑蓉蒸茄子

主料:

嫩長茄子

輔料:

姜、味精、鹽、糖、香油

做法:

1、將姜剁成茸;茄子洗凈切成長條。

2、炒鍋內放油燒熱,倒入蒜蓉炒香,加鹽、味精、糖、少許水攪勻。

3、蒸盤上擺好茄子條,將炒好的薑蓉湯汁澆上去,再放入蒸籠蒸五分鐘左右。

4、取出蒸盤後,淋上香油即可。

二、素燒茄子

材料:

長茄子一條(300克) 紅椒1個 青椒1個 姜4瓣 (切小顆)

調料:

細鹽1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

做法:

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油,又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水,放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮,途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒,姜,及調料炒到青紅椒斷生即可

三、土豆燒茄子

原料:

長茄子一根、土豆一個、西紅柿一個。

配料:

鹽、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

做法:

1、茄子太長,不好拍,於是就直接切塊裝碗里了,

2、長茄子,土豆,西紅柿都切塊備用。最近吃什麼都喜歡加點西紅柿,天氣熱,酸酸的比較開胃;

3、用油把土豆煎的兩面都焦黃;

4、土豆兩面焦黃後盛出備用,把茄子也過一遍油;

5、煎好茄子後,把西紅柿和煎好的土豆一起倒進鍋里。然後放入鹽,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽調味,加少許水煮3分鐘即可;

6、出鍋裝盤。

四 、剁椒燒茄子

做法:

1.茄子洗凈,切條,放入鹽水中浸泡十分鐘,撈出。

2.放兩大勺干澱粉,儘量使每根茄子都沾到干澱粉(這樣炸的時候,吸油比較少)。

3.鍋里燒熱油七成熱,將茄子入鍋炸,炸熟後撈出茄子,用吸油紙吸去多餘油。

4.大蒜、姜切末。

5.取一碗,將素蚝油,醋,清水,鹽,味精,香油和水澱粉倒入碗中,攪拌均勻。

6.鍋里留底油,放入薑末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分鐘。

7.加入調好的料汁,翻炒均勻。