黑椒香芋丁的做法 黑椒香芋丁

2017年10月08日     3,033     檢舉

香芋焯至八成熟然後與一些清爽的蔬菜一起炒制,是貓在一家素食館裡吃到的一道菜肴,當時覺得軟糯的香芋入口是本真的原味,搭配一些萵筍片與紅蘿蔔片一起炒,清淡而不失美味,回家後一直想著自己也來做做這道素菜,也不知道自己後來是怎麼想的,居然放了黑椒醬一起燒制,把原來一道清淡原味的菜肴愣是給做成了濃香口的,好在味道還不錯,也是一道好吃不長肉的素菜。

黑椒香芋丁用料工具

主料: 香芋 (400克) 木耳 (30克) 紅蘿蔔 (100克) 萵筍 (100克)

調料: 油 (適量) 鹽 (0.5茶匙) 糖 (2茶匙) 生抽 (1茶匙)素 蚝油 (1茶匙) 生粉 (1茶匙) 黑椒醬 (1湯匙)

廚具: 炒鍋

黑椒香芋丁的做法:

1.木耳泡發,香芋,萵筍,紅蘿蔔削皮洗凈。

2.紅蘿蔔,萵筍切片,然後與木耳一起入鍋焯至斷生,沖涼備用。

3.小鍋水開後,把香芋丁放入煮至8成熟後撈出。

4.鍋燒熱,放油,下香芋丁煎香。

5.鍋內留底油,爆香黑椒醬。

6.煎香的香芋丁入鍋炒勻。

7.接著把事先焯過水的紅蘿蔔,萵筍片,木耳入鍋翻炒。

8.調入適量的鹽,糖,生抽,素蚝油。

9.臨出鍋用少許生粉水勾個芡。

10.大火炒勻即可出鍋。

小竅門:

1.香芋丁事先煮至八成熟再煎,一來不吸油,二來成熟快。 2.煎香芋丁時,鍋要燒熱些,這樣不易粘鍋。