7種DIY燕菜蛋糕食譜

2017年10月08日     16,934     檢舉

之前和大家分享過彩虹燕菜的做法,今天再來和大家分享9種【燕菜蛋糕】做法!

草莓乳酸燕菜蛋糕

材料:

草莓優酪乳層(粉紅色):草莓yogurt drink 1瓶(700毫升),清水 250毫升,燕菜粉 10克,jelly粉 1茶匙,糖 100克,草莓色素 1-2滴

鮮奶層(白色):UHT 淡奶 700毫升,清水 250毫升,燕菜粉 10克,jelly粉 1茶匙,糖 120克,香蘭葉 3片(打結)

做法:

1.將全部草莓層材料(除色素)放入鍋裡拌勻,煮滾。

2.取出10克燕菜汁,加入草莓色素,拌勻。

3.輕輕的倒在Happy Birthday字幕裡,待半凝固。

4.另外一個鍋,將全部淡奶層材料拌勻,煮滾。

5.取出200毫升燕菜汁倒在字幕層上。

6.待半凝固後,再倒下草莓燕菜汁,重複交替至倒完。

7.待凝固後,放入冰箱冷凍。

8.取出,切塊即可享用。

紅酒芝士燕菜蛋糕

材料:

餅底:餅乾 120克(壓碎),牛油 60克(隔水煮溶),Almond nut 適量

芝士糊:Cheese Cream 260克,Whipping Cream 200毫升,幼糖 4茶匙,吉利丁粉 3茶匙

紅酒燕菜:燕菜粉 20克,水 1000毫升,紅酒 150毫升,糖 6茶匙

做法:

1. 把牛油隔水溶化,然後慢慢參入已壓碎了的餅乾,再加入適量的Almond Nut一起攪勻,之後再壓在模型裡。

2. 把cheese cream 和幼糖攪拌。之後,加入whipping cream。用小火,邊加熱邊攪拌至順滑。

3. 離火,然後加入吉利丁粉攪拌至溶解。

4. 待芝士糊稍冷卻,再把芝士麵糊倒入餅乾底,放入冰箱冷藏。

5. 把燕菜粉,水和糖煮開,熄火。再加入紅酒攪勻。

6. 取出400ml的紅酒燕菜倒入玫瑰模內,然後再將其餘的倒入芝士層上。待凝固後再放入冰箱冷藏。

7. 之後在用紅酒玫瑰來做點綴。

椰奶珍多燕菜蛋糕

材料:

(A) 椰漿層:燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp,幼糖 100g,鹽 一點,濃椰漿 300ml,清水 700ml

(B) Cendol 層:燕菜粉 10g,jelly 粉 1 tsp,幼糖 100g,Cendol 300g +水100ml ( 磨爛),清水 700ml

做法:

1.把(A)除椰奶,倒入鍋裡,不停攪拌。

2.後倒入椰奶煮滾,過篩,倒入小模盤裡,待冷卻。

3.把(B)所有材料倒入鍋裡,不停攪拌,煮滾,倒入冷卻後的椰奶層上。

4.交叉把剩下的椰漿燕菜汁和cendol燕菜汁倒完。

5.冷卻後,放進冰箱冷凍即可。

鮮奶西瓜燕菜蛋糕

材料 :

(A)紅色層:西瓜+ 清水(磨爛過濾)500 ml, 燕菜粉 5g, jelly 粉 1 tsp,糖 80g

(B)白色層:鮮奶 (fresh milk ) 300 ml,清水 200 ml, 燕菜粉 5g, jelly 粉 1 tsp, 糖 100g

(C)透明層:清水 800 ml,燕菜粉 10g, jelly 粉 1 tsp, 糖 150g ,香蘭葉 3 片(打結),西瓜 切小方塊 (隨意)

做法:

1.將材料(A)放進鍋裡,攪拌均勻,煮至滾,熄火,取出1/2的燕菜汁, 倒入8寸的正方形模裡,待半凝固。

2.將材料(B)放進鍋裡,攪拌均勻,煮至滾,熄火,取出1/2的眼菜汁, 倒在紅色層上,待半凝固。

3.交叉將材料(A)和(B)做完。

4.將材料(C),煮滾,先倒下1/2的燕菜汁,鋪上一層切方的 西瓜 小塊,待半凝固再倒下燕菜汁。交叉將西瓜塊和燕菜汁做完。

5.待冷卻,凝固後,放入冰箱冷藏。

(隔夜最好)

6.取出,切小片,既可食用。

溫馨小貼示:

將材料(C)分成兩次倒下,是因為這樣可以使到西瓜小塊,可以平均的 分布在模裡。(不然全部西瓜塊沉下摸底,不美觀)。

麵包西瓜燕菜蛋糕

材料:

燕菜粉 10g,麵包 3片,水 800m l,糖 3/4杯, 甜煉奶 半罐, 雞蛋 1顆 ,淡奶 1杯, 牛油 2湯匙, 香草精 1茶匙,仙草 適量(切小塊), 青色素 少許, 粉紅色素 少許

做法:

1.先將麵包浸泡在淡奶裡,然後撕小塊。

2.把甜煉奶,雞蛋和淡奶(浸濕的麵包)放入攪拌機裡,一起攪拌至糊狀。待用。

3.將清水和菜燕粉放入一鍋裡攪拌均勻,煮滾,再加入糖煮至溶化。

4.菜燕和糖融化後,加入做法(2)的混合物在鍋中,不停的攪 拌。

5.加入香精和牛油。用小火不停的攪拌直到沸騰,燕菜糊有點帶濃稠狀,熄火。

6.取一些燕菜麵糊,加入少許粉紅色素(西瓜肉)和小塊的仙草攪拌均勻,倒入模子 裡,待表面半凝固。

7.再取少許的原燕菜麵糊,倒在粉紅色麵糊的上面。

8.其餘的燕菜麵糊加入少許青色素(西瓜皮),倒在白色層上面。 待涼,即可放入冰箱。

9.冷卻後,切塊享用。

芒果乳酸燕菜蛋糕

材料:

A) 芒果層

燕菜粉 10g,jelly 粉 5g,糖 120g,芒果yoghurt drink 1 bottle ( 700ml ),清水 300ml,芒果泥(芒果肉 15og +淡奶 50ml ( 磨爛 ))

B) 透明層

燕菜粉 10g,jelly粉 5g,糖 150g,罐頭龍眼水 1 罐 ( 300ml),清水 700ml,芒果 隨意 ( 切小四方塊 )

做法 :

1.把(A)料混和在鍋裡(除芒果泥),邊攪邊煮至滾。

2.熄火,加入芒果泥,攪拌均勻。

3.將1/2 ( 500 ml ) 倒入8寸四方模。待半凝固。

4.把 (B)料混和在鍋裡(除芒果),變攪邊煮至滾。

5.將燕菜汁倒在芒果層上,再鋪上小方塊芒果。

6.待1/2凝固,把剩下的芒果燕菜煮熱,倒在透明層上,讓它完全凝固。

7.放入餅箱冷凍,取出切片,即可食用。

溫馨小貼示 :

一次過把芒果倒下,就會沉下底部,不美觀。 把透明層分3次倒下,排下芒果,待半凝固,再倒下燕菜, 這樣就會分布平均了。

珍多水晶燕菜蛋糕

材料:

(A) 水晶燕菜塊 (切小方塊):燕菜粉 5g ,清水 400ml ,香蘭葉 2-3 片(打結), 色素 隨意 (最好4種顏色- 粉紅,黃,青和紫色)

(B) 青色珍多層:珍多 200g (磨爛), 椰漿 300ml + 香蘭葉(8-10 片)磨爛過濾, 清水 500 ml ,燕菜粉 10g, jelly 粉 1tsp ,糖 120g

(C) 克色層 (焦糖) :糖 3 tbsp, 熱水 250ml ,燕菜粉 5g ,清水 200ml ,糖 2 tbsp

(D) 白色水晶層:燕菜粉 5 g ,jelly 粉 1tsp ,糖 60g ,淡奶 200ml ,清水 200 ml

做法:

1.將材料(A)放在鍋裡拌勻,煮滾,分成四份,加入喜歡的色素,倒在四方形的盒子裡待凝固,切成小方塊,備用。

2.將材料(B)除椰漿,放在鍋裡拌均,煮滾,轉小火,加入椰漿,熄火。

3.將 1/2 的燕菜汁倒入7寸%