奶奶做的紅燒肉,色澤鮮艷方法簡單,只因一種材料!

2017年10月08日     3,625     檢舉

紅燒肉是一道大眾菜,大多數人家裡都會做這道菜,每家的做法也是大同小異,但要是想做的好吃,還真得下點功夫!小時候家裡窮,只有重要的日子才可以吃到紅燒肉,這讓我對紅燒肉有了獨特的情感。如今生活水平提高了,但奶奶做的一碗紅燒肉仍然是我的最愛,魂牽夢繞的家的味道,可惜離家的孩子也只有在假期回家才可以吃到。

今天為大家分享奶奶的紅燒肉做法,不喜吻噴~

準備材料

主料:帶皮五花肉400g

配料:肉蔻2顆,川椒2個,八角3個,桂皮1根,香葉3片,薑汁數滴,小蔥兩根

調料:鹽,味精,老抽,生抽,料酒,紅糖

做法步驟:

五花肉用清水洗乾淨,切成大小適中的小塊。

注意:這一步切得均勻一些,這樣做出來也比較好看!

將五花肉塊冷水下鍋,水煮開後汆水片刻撈出,沖洗乾淨瀝出水分備用

鍋中加少許油,燒至五成熱,加紅糖熬生抽老抽,熬至糖氣泡

注意:這個過程要小火慢熬,火大很容易就熬成焦糖了!

放入切好的蔥段,薑汁,料酒,炒出香味

將五花肉塊倒入,翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,將五花肉種的油脂煸出

注意:如果覺得油太多不健康,可以將煸出的油倒出來一些

鍋里加適量涼白開,將香料裝入調料包放入鍋中,加少許鹽大火燒沸後轉小火慢燒1個半小時,湯汁濃稠顏色鋥亮即可撒入味精出鍋

注意:如果水加的多了,燒了一個半小時,汁水還比較多,最後可以開大火收一下汁再出鍋!