北方非常有名的一種餅,比蔥油餅香,比煎餅好吃,買不到美味!

2017年10月09日     5,856     檢舉

這個菜譜是四張油餅的量,可根據個人實際情況增減用量。

用料:麵粉300克,開水190克,鹽,花生油。

1.300克麵粉放入大盆內。

2.慢慢加入190克開水。

3.一邊加一邊用筷子慢慢攪拌。

4.攪拌成小面絮狀。

5.待面稍涼下來後,揉搓成光滑的麵糰,蓋好,餳三十分鐘以上。

6.餳好的麵糰放面板上,撒點乾麵粉,揉搓均勻。此時的麵糰約480克左右。

7.分成四個面劑子,每個劑子約120克。

8.取其中一個面劑子,面板上撒點乾麵粉,摁平,擀成大圓餅,越薄越好,但注意不要擀破。這個步驟不要求圓,因為之後還要捲起來,夠薄就好,越薄成品的分層越多,口感更好。

9.倒一勺花生油,小半勺鹽,用手抹勻或刷勻,四周稍留些空間,不用抹到邊,不然一會捲起來時會漏油。

10.從一側這樣慢慢捲起來。

11.卷好後再從一側開始這樣卷。

12.捲成這樣,收口朝下,放在面卷的最下方。

13.剩餘的麵糰也按此步驟依次卷好,用乾淨的大盆蓋好,靜置十分鐘左右。

14.摁平,擀成圓餅,薄厚看個人的口味,我喜歡薄一些。

15.平底鍋內放少許花生油,保持小火,油熱後放入麵餅。

16.一面成型後翻面煎另一面。

17.另一面也成型後翻面繼續煎,煎至兩面金黃色即可。

18.可以出鍋了。