做發糕我有妙招,做法簡單蒸一蒸就成,鬆軟不塌陷,健康有營養

2017年10月10日     9,620     檢舉

紅糖發糕

最近幾天我家的早餐主食都是發糕,家人愛吃的不得了,不用煎炸炒,只需蒸一蒸,健康有營養,作為早餐最好不過了。做發糕我有小妙招,做法簡單不用手來和面,做出來鬆軟可口還不塌陷,包你吃一次就會愛上它!

紅糖發糕

說到發糕,我最愛的還是紅糖發糕,鬆軟的發糕里散發著濃郁的紅糖香味,吃一口便口齒留香,回味無窮。紅糖發糕是以麵粉、紅糖為主要食材,以雞蛋、酵母等為輔料製作而成的一道甜品,因其口感鬆軟,健康有營養而深受人們喜愛。好多人說自己做出來的發糕不夠鬆軟,還容易塌陷粘牙,那就趕快跟著我學一學吧,包你做出來的發糕鬆軟可口不粘牙,Q彈有嚼勁。

紅糖發糕

在這裡我將這道紅糖發糕的做法分享給大家,希望能幫助到同樣喜歡這道美食的朋友。本人非專業廚師,如有哪裡做的不好,希望大家能多提寶貴意見。下面就和我一起來學習做這道紅糖發糕吧!

紅糖發糕

【紅糖發糕】的家常做法:

材料:麵粉150g、雞蛋1個、紅糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、溫水110ml、食用油少許

1.麵粉150g稱重後加入1g泡打粉攪拌均勻,1.5g酵母粉中加50ml溫水化開後靜置10分鐘,碗中倒入60ml溫水加5g白糖、25g紅糖化開後打入一個雞蛋攪拌均勻(化酵母粉的溫水溫度不要太高,以免將酵母燙死,家裡沒有量杯的可用電子秤來稱水,1g=1ml);

食材

2.將紅糖水和酵母水都倒入麵粉中,用打蛋器攪拌至無明顯顆粒;

麵糊

3.蒸發糕的容器底部和側面都刷上一層食用油,倒入調好的麵糊,蒸鍋中倒入足量的清水中火燒2分鐘後關火,將發糕放在蒸鍋的蒸籠上蓋上蓋子發酵至兩倍大(蒸鍋中的水先加熱2分鐘利用熱氣來發酵會快一點);

發酵

4.紅棗和葡萄乾用溫水浸泡十分鐘後洗凈,將紅棗用刀對半切開去核;

紅棗、葡萄乾

5.將紅棗和葡萄乾鋪在發酵好的麵糊上,大火燒開上汽後蒸20分鐘關火,燜3分鐘再開蓋出鍋,脫模後切塊即可享用美味(我倒的麵糊比較少,沒那麼厚,蒸製時間少,如果用大容器來做,麵糊厚的話要將蒸製時間調整的長一些)。

蒸紅糖發糕

這道紅糖發糕就做好了,鬆軟可口,健康有營養,包你吃一次就會愛上它!我和婆婆都很愛吃紅糖發糕,每次都是一人一個,既是甜品也是主食,不用煎炸炒,只需上鍋蒸一蒸,健康又營養均衡,希望你們也能喜歡。這道紅糖發糕,聰明的你學會了嗎?

紅糖發糕

我除了上面比例上的溫水用量另外又加了一點,有點稀,上面放的紅棗有點塌陷,大家按照比例來做就可以。

紅糖發糕

【小貼士】1.雞蛋是必不可少的,加一個雞蛋不僅增加了營養,還能使發糕避免粘牙,口感更Q彈有嚼勁;2.化酵母粉的溫水溫度不能過高以免燙死酵母;3.不喜歡紅棗、葡萄乾的也可不放;4.蒸製時間受麵糊多少的影響,可根據具體情況來調整;5.蒸發糕的容器要刷一層食用油,好脫模;6.關火後要燜三分鐘再開蓋,以免凹陷;7.我不愛吃太甜的發糕,這個比例做出來微微有點甜味,喜歡吃甜的朋友可增加糖的用量。