跟老公出去吃包子香掉牙,忍不住跟大廚討要秘方,回家蒸了三大鍋沒夠吃!街坊鄰居都來蹭!

2017年10月10日     5,633     檢舉

全家都愛吃包子,有次和老公出去吃,那包子太香了,忍不住偷偷跑到後廚去和師傅討要秘方,回來蒸了三大鍋,自己家吃不止,還送了鄰居,鄰居紛紛跟我討要秘方!

今兒美食:包子!

早起去早市買了兩個大紅蘿蔔才花3塊錢,這種蘿蔔最適合做餡,特別好吃!

要說今天的包子餡料可是夠豐富的,用寶爸的話說,吃上兩個一天的營養都齊了,也是,能不好吃嗎,咬上一口香到骨子裡,家人都誇好吃,吃不夠那是肯定的,所以這次寶媽蒸了3鍋,每天早餐熬點粥吃包子多省事啊,營養還足足的!

可是呢,趕巧又有朋友來這邊辦事,說再弄幾個菜,人家一聽吃包子樂壞了,直嚷嚷太好吃,菜也不讓做了,走的時候還打包了好多,三大鍋包子所剩無幾,自己會做就是好,愛吃明天接著繼續!

要說寶媽這包子可不簡單,有菌類、還有肉和蔬菜,做法也有所不同,我用了炒餡的方法,這做法特別香,大白菜也適合這種方法,建議試試。

大紅蘿蔔健胃消食、抗痛風、降血壓、止咳化痰、補鈣、抗病毒、減肥美容。

文中寶媽分享了快速發麵、蒸包子暄軟不回縮小竅門,還有蘿蔔怎樣才能更好去除蘿蔔氣,都仔細看哦,文末還有小貼士,看完再做哦,保證一次成功!

食材:麵粉800克,酵母8克,豬肉餡400克,大紅蘿蔔2小個,香菇8個,泡好的木耳一盤,煮軟的粉條適量,東北大醬3湯

匙,植物油適量,醬油適量,蔥花少許,薑末少許,鹽適量,十三香少許,料酒兩湯匙

做法:

1 先發麵。酵母撒入30度左右的溫水靜置10分鐘活化,酵母成片散開用筷子像打雞蛋一樣打散

2 麵粉分次加入酵母水和成比餃子面軟的光滑麵團,蓋上蓋子一旁發酵至兩倍大,水量不夠加清水補

3 備餡料食材:紅蘿蔔去頭去尾洗淨,豬肉餡提前解凍,香菇處理乾淨後洗淨,木耳去根洗淨

4 香菇切丁

5 鍋內加植物油,溫熱的時候放入肉餡炒散、炒到顏色發白,加入蔥薑末炒香,加十三香、大醬、料酒、醬油、鹽炒勻,再加入香菇

6 炒出香味後即可關火,一旁晾涼備用

7 蘿蔔切片

8 涼水入鍋,大火燒開焯至能掐動即可關火(涼水下鍋才能揮發掉蘿蔔氣)

9 撈入涼水盆裡過涼

10 分次撈入料理杯裡打碎

11 粉條、木耳分別剁碎

12 調餡:蘿蔔攥水放入大盆裡,加入木耳、粉條、炒好的香菇肉餡,再適量加點鹽提味,拌勻後餡料就做好了

13 一個小時左右,麵團長大兩倍大,拉開麵團曾蜂窩狀面就發好了(準備工作:蒸鍋加水、屜上刷油)

14 麵團揉勻排出氣體,,搓長條、切劑、擀成中間厚四周稍薄的厚麵皮,包入餡料

15 包子隨包隨留空隙碼在屜上,蓋上蓋子餳10分鐘

16 開大火燒開,上汽後蒸15分鐘,3分鐘後再開蓋可以有效防止回縮

小貼士:

1 酵母提前活化可以有效縮短發酵時間

2 屜上刷油可以防沾

3 包子生坯餳十分鐘更暄軟,可以防掉底

4 包子麵皮別擀太薄,太薄不暄軟

5 文中食材量比較大,建議減半操作

3分鐘就能學會兩款包子的包法,保證全家都誇你