18道芹菜素食料理,香的不得了

2017年10月13日     6,807     檢舉

芹菜品種不同,香味和食用方法也不同。以下給大家推薦芹菜的18種素食做法,每一種都超好吃!

一、芹菜煮豆腐

材料:芹菜100克,豆腐250克,食鹽、味精、麻油各適量

做法:

1、芹菜洗凈切段,豆腐切成塊。

2、把豆腐放油鍋內,用文火微煎,再入芹菜稍炒,加鹽、麻油適量,煮10分鐘後放味精少許即可。

小提示:

本菜能平肝清腦,佐餐常食,適於腦動脈硬化記憶力下降、失眠等患者。

二、水芹菜炒香乾

材料:水芹菜一小把,香乾3塊,薑絲

做法:

1、水芹菜剪去根部,用清水浸泡一會兒,一根根洗凈,瀝干,切成寸段;香乾洗凈瀝干,切成稍厚的片。

2、鍋中放油燒熱,煸香薑絲後,撈出煸過的薑絲扔掉,倒入香乾,煸炒一分鐘左右。

3、倒入切好的水芹菜,一起翻炒大約一分鐘,直到水芹菜看上去有些變軟了,加些鹽和味精調好味,就可以出鍋了。

小提示:

1、水芹菜理起來會有些麻煩,要把老葉和爛葉都摘掉,剪掉根部,放清水浸泡一會兒,再一根根仔細洗乾淨,特別要注意靠近根部的地方,通常會有些泥沙在這裡。

2、水芹菜入鍋時間不要長,稍微炒下就可以,時間長了就喪失了脆嫩的口感。

三、胡蘿蔔芹菜炒豆乾

材料:胡蘿蔔200克,西芹150克,白豆乾150克,姜適量,鹽、醬油、烹調油少量

做法:

1、胡蘿蔔洗凈切絲;西芹洗凈後,去根和葉,切段;白豆乾洗凈切片。

2、熱鍋熱油後,將豆乾和姜放入鍋中煸炒,輕翻(豆乾易碎)。

3、加入胡蘿蔔絲和芹菜段,慢火炒出香味,再加蓋燜片刻,出鍋前加入少量鹽和醬油,翻勻即可。

小提示:

眼睛不好的老人可以試試這道菜,色鮮味香、 清脆潤口、 益肝明目,且營養搭配合理,十分適合用來增補營養。

四、芹菜香菇炒熏干

材料:芹菜,香菇,熏干,彩椒,鹽

做法:

1、芹菜洗凈,莖切斷,葉撕碎;香菇泡發後切片;熏干切片;彩椒切絲。

2、鍋熱倒油,下少許蔥花爆香,下香菇片和熏乾片翻炒,若鍋中干可倒入少許泡香菇的水。

3、倒入芹菜莖和葉,翻炒至芹菜熟後,關火。

4、倒入彩椒絲,調入鹽,翻炒均勻即可。

五、西芹素炒千張

材料:千張,西芹,胡蘿蔔,生抽,蘑菇精

做法:

1、西芹洗凈,切段;千張沖洗一下,切寬條,用熱水焯一下,瀝凈水份備用;胡蘿蔔切丁。

2、起油鍋,放入胡蘿蔔翻炒。

3、下西芹和少許鹽,翻炒片刻,然後下千張,滴少許生抽和蘑菇精,炒勻即可。

六、香菇炒芹菜

材料:芹菜,新鮮香菇,姜,鹽,生抽,蔬菜味精,植物油

做法:

1、嫩芹菜洗凈切長段,再切成細條;香菇洗凈切掉根,切片;姜切末。

2、鍋燒熱,倒入少許植物油,放一點薑末煸香後,把芹菜和香菇一起放入,快速翻炒。

3、剛開始香菇是乾乾的狀態,不要緊,保持翻炒,慢慢就會炒出水份,變得滑嫩,芹菜也炒至變色稍軟,加鹽和一點點生抽、味精調味,再翻炒均勻入味即可。

七、芹菜炒草菇

材料:芹菜,草菇,沙拉油,食鹽,姜

做法:

1、芹菜洗凈切斷,草菇洗凈焯水。

2、油熱後放薑絲爆香,然後放芹菜翻炒,加草菇翻炒均勻,略燜一會,加鹽調味即可出鍋。

八、麻香芹菜炒腐竹

材料:芹菜,黑白木耳,腐竹,胡蘿蔔,花椒,蔥,蒜,鹽,蘑菇精,香油,麻油

做法:

1、芹菜去筋,切斜刀,黑白木耳泡發,胡蘿蔔切片,腐竹泡開。

2、鍋內煮沸水,放入芹菜、腐竹、黑白木耳、胡蘿蔔,焯水控干。

3、花椒、蔥、蒜嗆鍋,放入食材,加少許鹽、麻椒、蘑菇精,翻炒,淋少許香油出鍋。

九、西芹腰果百合

材料:西芹,百合,腰果,枸杞,鹽,蘑菇精,水澱粉,香油

做法:

1、西芹洗凈削皮,切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟。

2、起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用。

3、另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。

十、芹菜藕片

材料:蓮藕200克,芹菜150克,油、鹽、姜、蒜、素蚝油各適量

做法:

1、芹菜洗凈切成小段,蓮藕去皮削成蓮藕片,切好薑片,剁好蒜末。

2、熱油鍋,下姜蒜爆香,倒入蓮藕和芹菜炒勻,炒至變色時就差不多熟了。

3、加鹽和素蚝油調味即可。

十一、涼拌芹菜三絲

材料:芹菜,豆腐皮,胡蘿蔔,熟白芝麻,鹽,米醋,香油,生抽

做法:

1、芹菜洗凈切段,豆腐皮切絲,胡蘿蔔洗凈後去皮切絲。

2、鍋中水煮開後,放入芹菜段、豆腐皮和胡蘿蔔絲,看到芹菜稍一變色即可撈出。

3、三種絲放入大碗中,加入鹽、香油、生抽、米醋、拌勻,最後撒入熟白芝麻即可。

十二、涼拌芹菜金針菇

材料:金針菇,胡蘿蔔,芹菜,醋,生抽,辣椒油,香油,鹽

做法:

1、金針菇洗凈瀝干水,芹菜去葉切斷洗凈,胡蘿蔔切洗凈切絲。

2、鍋中放水煮沸,加少許鹽和植物油(這樣焯出的菜顏色更艷麗),分別放入金針菇、芹菜、胡蘿蔔焯水(金針菇單獨焯水,芹菜和胡蘿蔔可以一起焯水),焯水後放涼水中沖一下。

3、把焯好的金針菇、芹菜和胡蘿蔔放一個盆中,放生抽、醋、香油、辣椒油拌勻即可。

十三、芹菜熗拌花生米

材料:花生米200克,芹菜2根胡蘿蔔1根,薑片適量,八角2個,花椒一小把,鹽適量,香油少許,白芝麻適量,蘑菇精適量

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