自製江米條,原來這麼簡單,不到30分鐘就吃上了!

2017年10月13日     3,548     檢舉

小時候經常吃的零食就是江米條

外表香甜,內里酥脆

勾起了多少80、90後的回憶

現在市面上很少見到江米條了

忘不掉的是江米條的酥脆口感

自己動手在家做

做法簡單,用料少

一會兒功夫就能吃上

動手做起來

所需食材:糯米粉150克、麥芽糖35克、水100克、白芝麻少許、白糖適量、植物油適量

步驟:

1、準備食材: 所需食材準備齊全

2、煮麥芽糖水:麥芽糖和水放入鍋中燒開,關火備用

3、取2/3糯米粉加水:取2/3糯米粉,倒入剛才煮開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌

4、加剩下的糯米粉:把剩下的糯米粉放進去,分兩次放糯米粉可使江米條更酥脆

5、揉成麵糰:揉成光滑的麵糰

6、加白芝麻:白芝麻放入麵糰中,揉均勻,放進白芝麻江米條吃起來口感更香甜

7、切成小段:將麵糰擀成寬約5厘米,厚5毫米的長條狀,切成均勻的小條,再將小條用手掌搓圓,江米條雛形就出來了

8、開始炸江米條:鍋燒熱,放入植物油,涼油下入江米條,開中小火慢慢炸

9、膨脹變大:炸2分鐘左右,江米條開始慢慢漂浮起來,膨脹變胖,用筷子將粘在一起的江米條分離開,再炸2分鐘左右,江米條變為金黃色,就可以撈出來了

10、裹白糖:撈出控油,趁熱裹上白糖,稍微晾一下,就能享用啦

烹飪技巧:

1、麥芽糖可使江米條膨脹,吃起來口感酥脆;

2、白芝麻可不加,覺得加了白芝麻,糯米麵團延展性變差了,擀麵皮的適合容易開裂;

3、炸江米條時,一定要涼油下鍋,熱油下鍋的話,容易炸開,不成形狀了;

4、炸完一鍋,接著炸下一鍋時,一定要等油放涼了,再放江米條;

5、江米條是高糖高油食品,一次不宜吃太多。