清洗豬肚有妙招,又快又乾淨還不會有異味

2017年10月13日     2,083     檢舉

《本草經疏》說:「豬肚,為補脾之要品。脾胃得補,則中氣益,利自止矣……補益脾胃,則精血自生,虛勞自愈。」故補中益氣的食療方多用之。非常適合脾胃虛引起的胃痛、胃脹的人吃,可配伍黨參、白朮、薏苡仁、蓮子、陳皮煮熟食。

豬肚雖然可以做出很多美味,但是清洗豬肚是件很麻煩的事情。一般人都是單獨用鹽或者地瓜粉或者油反覆清洗,但效果並不是特別好。只要掌握下面這個方法,清洗豬肚也是一件很簡單的事情。只要15分鐘就可以輕鬆搞定,洗出乾淨且沒有異味的豬肚。

先將買回的豬肚用剪刀把正面白色油脂剪掉,在水龍頭下用流水將豬肚內部的雜物沖洗乾淨,剪個小口把內部朝外(就是翻一面)。然後把豬肚放在盆中,加一大勺鹽均勻揉搓2-3分鐘,清水洗凈。

再倒入適量的食用油,繼續揉搓2-3分鐘,洗凈。這樣的清洗方法可以去除豬肚的腥臭,還可讓豬肚潔白光滑。

最後加入一大勺地瓜粉或者麵粉,抓均勻,用雙手反覆揉搓豬肚約三分鐘,這樣使其髒物容在麵糊里,豬肚兩面都如此搓洗,再用清水沖洗幾次即可。如此清洗的豬肚已經白白凈凈又無臭味了!(最後一步用地瓜粉的話,之前手上的油污也都會被清理乾淨哦,效果槓槓的)

下面再將豬肚放入鍋內,加入少許清水、料酒、薑片煮2-3分鐘。取出煮好的豬肚,把豬肚裡面有點黃色的肚臍刮掉,刮掉那層皮,然後再放回開水鍋繼續燒2分鐘再取出。切成段。即可下鍋煮至熟爛,隨意烹制。

一定要注意,洗肚時不能用鹼,因為鹼具有較強的腐蝕性,肚表面的黏液再鹼的腐蝕作用下,使表面黏液脫落同時也會使肚壁的蛋白質受到破壞,減少肚的營養成分。

這個辦法我媽用了幾十年,效果槓槓的,洗出來的豬肚乾淨無異味。~~絕對值得嘗試!

豬肚的禁忌

選購忌:呈淡綠色,粘膜模糊,組織鬆弛、易破,有腐敗惡臭氣味的不要選購。

食用忌:豬肚與菱角:引發腹痛; 豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒,這個不是說和蓮子吃會中毒哈,我吃了這麼多次都沒事。白茄枝燒是指把曬乾茄枝葉點燃,用來燒火。茄枝煙塵飛灰,倘若落入湯中,一鍋好湯立刻變成了劇毒之物。

儲存:豬內臟不適宜貯存,應隨買隨吃