沒錯,它是純粹的完全的素食!|純素巧克力蛋糕

2017年10月15日     3,897     檢舉

雖然經常有童鞋問我要純素蛋糕的食譜,但說實話,要做一款沒有黃油、沒有雞蛋牛奶(從天然健康的角度,人造黃油也是不能用的),又要可口的蛋糕,還是挺不容易的。

蛋糕蛋糕,如果連雞蛋都沒有了,還能叫「蛋」糕麼?

但今兒這款純素巧克力「蛋」糕,還是可以嘗試一下的。配方中使用了大量水分,使蛋糕口感儘可能的達到鬆軟,可可粉和香草讓蛋糕的味道不至於那麼單調。最後,建議用小模具來烘烤,以達到最好的效果。如果你想體驗一下「純素」的蛋糕是怎樣的滋味,可以來試試哈!

【純素巧克力蛋糕】(參考分量:12個)

配料:低筋麵粉100克,細砂糖50克,可可粉20克,水120克,玉米油35克,小蘇打1/4小勺(1.25ML),鹽1/4小勺(1.25ML),香草精數滴,白醋2小勺(10ML)

烤焙:烤箱中層,上下火200度,約12分鐘

製作過程:

1、水、玉米油、白醋等濕性配料倒入大碗里,滴入幾滴香草精,再加入細砂糖、鹽混合均勻。

2、另一方面,低筋麵粉、可可粉、小蘇打混合過篩。

3、把過篩後的麵粉混合物倒入第一步的濕性材料混合物里。

4、用橡皮刮刀翻拌均勻,成為比較稀的麵糊狀態。

5、把麵糊倒入模具,2/3滿。然後放入預熱好200度的烤箱,烤12分鐘左右,烤到蛋糕完全膨脹並定型後出爐。

TIPS:

1、認真說來,這其實是一款典型的傳統法麥芬蛋糕。這款完全不含雞蛋、奶製品成分的蛋糕,也許只有親自實踐過,才能明白它的特別之處。雖然沒有雞蛋,卻比普通的麥芬蛋糕更加鬆軟,更加綿潤,更加可口。

2、這款蛋糕非常適合素食的朋友,也適合因為體質原因不能攝入雞蛋、牛奶的朋友。

3、乾性材料里的小蘇打會立即與濕性材料里的白醋反映,所以,當混合麵糊時,麵糊里會立即出現很多氣泡,這是正常現象。

4、請儘量用小模具來製作這款蛋糕,才能取得最佳效果。較大的模具做出來的蛋糕膨發力及口感都會大打折扣。

5、食譜中使用的是玉米油。其他沒有味道的植物油也是可以的,但不要用橄欖油、花生油等味道重的油,以免破壞蛋糕本身的香味。