舌尖素食:12款風味蔬菜湯,暖胃又養人!

2017年10月15日     8,582     檢舉

蔬菜吃法花樣百出

今天就教大家幾道

家常的鮮蔬濃湯

讓你在漸冷的秋天也能暖暖噠~

|意式風味蔬食湯

材 料:

香菇 1朵、金針菇 1小把、 豆皮 1片、四季豆 5-6根、小蕃茄 10顆、胡蘿蔔半根、任何葉菜類適量、紅醬 2大匙、玉米2小塊、腰果10粒

步 驟:

1、切好材料備用。小蕃茄可以切對半或整顆去煮。

2、放入食材去煮,煮滾後加入紅醬。起鍋前才加入青菜和腰果即可。

Tips

蛋白質和少許的澱粉類(玉米),健康沒負擔。

*選擇自己喜歡的蔬菜,也可以完成此湯品哦!

|山藥玉米牛蒡湯

材 料:

玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗

步 驟:

1、山藥刨皮切滾刀塊待用。

2、牛蒡洗乾淨,用刀颳去牛蒡表面的皮,然後切斜刀片待用。

3、玉米洗乾淨,然後切塊待用。

4、蟹味菇切除根蒂,紅棗洗乾淨待用。

5、生薑洗乾淨,菜刀將整隻薑略拍待用。

6、平底鍋中倒少許橄欖油,將山藥略微煸炒。然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、薑結,加足水,大火燒開,調中火熬製3小時。

7、熬製3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。

8、最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉即可。

烹飪心得

煲湯前,用油將野山藥略微煸炒,然後用中火煲,目的是讓湯更白、湯郁濃重。

|山藥香菇白菜湯

材 料:

山藥、白菜、香菇、生薑、鹽、植物油

步 驟:

1.大白菜、生薑洗淨切片,香菇用水發好,山藥洗淨切片。

2.放入鹽油爆香薑片、香菇,然後放入山藥、白菜煸炒。

3.往鍋中添加清水,煮開,然後加入其它調味料,即可食用。

|泰式酸辣蔬菜湯

材 料:

兩個蕃茄(切成)、一茶匙檸檬葉粉、一茶匙檸檬草粉、一茶匙南薑粉、一小勺油、2-3個乾紅辣椒、5-6個口蘑、半個燈籠椒切片、少許鹽、一顆檸檬榨汁、一把香菜葉

步 驟:

1、在鍋中注水,放入切好的西紅柿,大火煮沸,過程中用湯勺輕壓西紅柿,使果肉溶於湯中。

2、將一茶匙檸檬葉粉、檸檬草粉、南薑粉分別倒入小碗中,再加入一勺油,兩茶匙水,攪至糊狀。

3、待西紅柿煮軟,轉到中火,再放入準備好的口蘑,倒入第二步拌好的調料和切斷的乾辣椒(如果不太能吃辣,請保持辣椒完整)。

4、轉至小火,煮五分鐘。放入燈籠椒片,加鹽、油調味,檸檬榨汁加入。此時,西紅柿大約已經溶至湯中。嘗嘗湯的味道,隨個人偏好再加入少許調料(鹽、檸檬汁、辣椒)。關火,撒上香菜葉(或九層塔)裝飾。

|美味蔬鮮湯

材 料:

香菇、蘑菇、玉米筍、西紅柿、秋葵、包菜、蘆筍、鹽、胡椒粉

步 驟:

1、香菇和白蘑菇洗乾淨切片,包菜手撕,西紅柿切片,玉米筍切段,秋葵去蒂對半切開,蘆筍切斜段。

2、熱鍋倒入菜籽油,煎香菇和白蘑菇,蘑菇煎至兩面金黃,加入西紅柿翻炒出汁。

3、加入秋葵、蘆筍、玉米筍,炒至斷生。

4、加熱水沒過所有食材,煮開後加入白菜。

5、煮20分鐘左右至食材全熟和足夠的湯汁即可,出鍋前加適量胡椒粉和鹽即可。

|鮮蔬濃湯

材 料:

娃娃菜、木耳、油豆腐、絲瓜、香菇、腰果醬

步 驟:

1、絲瓜洗淨去皮,切滾刀塊。

2、香菇洗淨,在表面切十字花,娃娃菜切長條,木耳泡發洗淨撕小塊。

3、熱鍋起油,放入香菇小火慢煎,煎出香味後放入娃娃菜稍微翻炒,加適量腰果醬。

4、放入絲瓜和木耳,倒入清水沒過所有食材。

5、所有食材煮至8分熟,加入油豆腐,煮至軟爛,起鍋前加適量鹽大火燒開,煮散腰果醬。

6、配上米飯就可以吃啦~

夏季青翠的開胃鮮蔬配上自帶鮮味的菌菇類,煮出來的湯,湯清色白、鮮味馥郁,濃淡相宜。蔬菜搭配可以根據自己喜好做更改,但不要少了菌菇哦~

|意式雞樅菌蔬菜湯

材 料:

雞樅菌、馬鈴薯、蘆筍、胡蘿蔔、蕃茄、月桂葉、百里香

步 驟:

1、雞樅菌、蘆筍切丁,馬鈴薯、胡蘿蔔削除外皮切丁。

2、蕃茄汆湯、去皮、切丁。

3、熱鍋,倒入橄欖油,倒入部分蕃茄丁先炒蕃茄醬。

4、再陸續放入蕃茄丁、馬鈴薯丁、胡蘿蔔丁、雞樅菌丁一起拌炒。

5、拌炒至所有的蔬菜料軟熟後,再加入蔬菜高湯、月桂葉、新鮮百里香,煮至沸騰。

6、轉中小火繼續煮約10~15分鐘,待所有的蔬菜料全部煮熟,加入蘆筍丁,最後再加入鹽、胡椒粉調味即成。

|七彩營養蔬菜湯

材 料:

西紅柿1個、玉米半根、南瓜適量、香菇3-4朵、小蘑菇一小把、西蘭花幾朵、青菜一小把、豆腐半塊、木耳適量、鹽一小勺、花椒粉一點、麻油適量

步 驟:

1、 把西紅柿香菇切丁,玉米切薄段,其他菜洗淨備用。

2、鍋燒熱,倒入一點油,七成熱放入西紅柿翻炒出沙,再放入香菇炒出香味,加一點點花椒粉,翻炒一下加水,放入切好的玉米、南瓜,小蘑菇,大火燒開。

3、水開後放木耳豆腐,加一小勺鹽,煮的差不多放西蘭花、青菜。(總之就是按照菜的易熟程度添加)煮好後,滴幾滴麻油,就可以出鍋啦,嘗一下如果味道不夠再加點鹽,不過蔬菜湯不宜太咸,清淡為主哈。

|田園蔬菜湯

材 料:

甜玉米半個、胡蘿蔔半個、西蘭花半朵、植物油、香菇素高湯適量、清水3碗

步 驟:

1、準備好食材,甜玉米剝粒,胡蘿蔔、西蘭花切小塊,洗淨備用。

2、湯鍋里加入清水,大火燒開後,加入適量香菇素高湯。

3、再加入全部蔬菜。

4、加入一勺植物油。

5、繼續燒開,至蔬菜煮熟即可出鍋。

|西紅柿土豆湯

材 料:

土豆1個、西紅柿1個、芹菜1根、清水適量、油適量鹽

步 驟:

1、西紅柿、土豆、胡蘿蔔、芹菜,切丁。

2、熱鍋,倒油,先炒西紅柿,炒至西紅柿醬的程度。

3、加入胡蘿蔔、土豆、芹菜,翻炒一下,加入適量的水,煮至蔬菜變軟,加入鹽,如果喜歡蕃茄味濃一些,可以加入一些蕃茄沙司,就可以出鍋了。

|菠菜山藥湯

材 料:

菠菜1把、花椰菜1個、胡蘿蔔3個、山藥1根、白茶樹菇1盒、鹽2勺、香菜2根(或九層塔)

步 驟:

1、先將各類食材洗淨,然後切成均勻的條狀。

2、按照蔬菜的易熟程度,先後放入電飯煲(也可用炒鍋、砂鍋)我的順序是山藥,然後胡蘿蔔花椰菜白茶樹菇,最後菠菜。

3、在最後放入菠菜的時候,可加入適量的鹽。

4、起鍋之前放入香菜末。完成啦,就是這樣簡單。

|咖喱蔬菜湯

材 料:

咖喱塊1塊、紅蘿蔔、西葫蘆、花菇、土豆、黑胡椒粉、木耳

步 驟:

1、所有的蔬菜洗好切好。

2、熱鍋,倒點油,把蔬菜翻炒幾下,放黑胡椒粉和鹽。

3、加熱水煮10分鐘。

4、關火,放一塊咖喱塊,蓋上蓋子等融化。

5、融化以後,在攪拌後中火分鐘,就可以了。