《8道美味的家常便菜》媽媽食譜

2017年10月17日     2,781     檢舉

《8道美味的家常便菜》媽媽食譜

期待已久的小長假終於來了,大家是不是計畫著出去旅遊,卻被擁堵的車流給嚇到了。趁著小長假,我決定回家陪陪父母,和媽媽一起做美味可口的家常菜,這些家常菜都是媽媽經常做的,很好吃。

1、蛤蜊蒸蛋

食材:雞蛋、蛤蜊、鹽、料酒、醬油、蔥花

做法:

1.將蛤蜊浸泡吐沙後洗淨,入加了少許料酒

2.將蛤蜊入開水鍋裡煮至開口後撈出備用

3.雞蛋加適量鹽攪散,加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

4.攪好的蛋液過篩裝進盤子裡,用勺子刮淨蛋液表面的氣泡

5.把處理好的蛤蜊豎著擺進蛋液裡

6.盤子蓋上保鮮膜,入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火

7.再虛蒸5分鐘,取出撒上蔥花,淋上美極鮮醬油即可

2、溜肉段

食材:豬瘦肉300克、青紅椒2個、雞蛋1個、調料油1000克、紹酒、醬油各1大匙、香油1小勺、醋、白糖各1/2小勺、精鹽、味精各1/4小勺、蔥薑末、蒜片各少許,澱粉適量

做法:

1.將豬肉洗淨切成菱形段,加精鹽、味精,紹酒、雞蛋、澱粉拌勻

2.掛「全蛋糊」入七成熱油中炸透,呈金黃色時,倒入漏勺

3.在碗內加入少許鮮湯、醬油、白糖,味精、水澱粉,調製成芡汁

4.炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、薑、蒜熗鍋,烹紹酒、醋,下入八青、紅椒角煸炒片刻

5.放入炸好的肉段,潑入對好的芡汁,翻炒均勻,淋香油即可出鍋

3、紅燒排骨

食材:排骨、八角、桂皮、蔥段、薑塊、料酒、鹽、油、醬油、冰糖

做法:

1.將排骨洗淨宰成小段,鍋裡燒開水,排骨放入鍋裡焯水

2.去除表面的血沫後撈出洗淨控幹水分

3.炒鍋放油,油五成熱時放入冰糖,燒至冰糖融化

4.放入排骨翻炒均勻,倒入料酒,加入八角、桂皮、蔥段、薑塊,加入沒過排骨的熱水

5.再加一勺醋,大火燒開後,小火燉30分鐘後加入老抽

6.接著燉煮,直到排骨燉爛為止,加點鹽,撒入香油

7.最後用大火收至湯汁濃稠即可出鍋

4、幹煸雞塊

5.烹入料酒、醋、醬油,加少許鮮湯,加糖、雞精,入味後炒勻即可出鍋