還在買酸菜做酸菜魚?自己做一罐,酸爽又脆口,還健康無添加

2017年10月17日     4,294     檢舉

芥菜在廣東地區幾乎每個季節都有賣,它的價格相對其他綠葉蔬菜來說,也算便宜。清炒或者做沙煲都非常好吃。不過,還是做酸菜最讓人上癮。而且,去外面吃酸菜魚,裡面的酸菜就是酸芥菜。選它做酸菜,有一個重要原因是,它肉厚,做成酸菜很脆。不僅做酸菜魚好吃,炒肉的味道也不錯。今天要介紹一個做酸菜特別簡單又快速的方法,做出來的口感酸脆開胃,一點都不輸外面買的,而且健康無添加,吃起來放心。

用料:

3棵芥菜

3個新鮮紅辣椒

2-3湯匙鹽

泡菜汁:

2-3升水(量足夠淹沒蔬菜即可)

3-5湯匙鹽

製作方法:

1. 芥菜洗凈瀝干,切成段

2. 撒上2-3湯匙鹽,腌制出水,然後擠干水分

3. 鍋中放水煮開,關火,把芥菜放入水中,翻一遍後馬上撈出來

4. 把芥菜放入密封罐中,並往鍋中的熱水中加入鹽,然後讓它冷卻

5. 等水冷卻後,倒入密封罐中,水要沒過芥菜,封緊蓋子

6. 先放陰涼的地方靜置一晚,第二天放冰箱保存,3-5天後就可以吃了