想吃糯米雞!太簡單了吧!明天就做給家人吃吧!

2017年10月18日     4,430     檢舉

想吃糯米雞!太簡單了吧!明天就做給家人吃吧!

糯米雞是特色點心的一種,製法是在糯米裡面放入雞肉、叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等餡料,然後以荷葉包實放到蒸具蒸熟。糯米雞入口充滿著荷葉的清香,咀嚼時黏牙並帶有著雞肉的肉香。

糯米雞食譜:(5碗糯米雞的分量)

糯米500g(浸隔夜瀝干水)

蒜茸1tbspn

小蔥頭6粒(切圈)

雞全腿2pcs(切小)

香菰數朵

臘腸1條切片

A.腌料(雞肉與香菰)

蚝油1tbspn,麻油幾滴,黑豉油1tsp,玉蜀黍粉1tbsp,胡椒粉少許,生抽1/2 tbsp,糖1 tsp,料酒1/2 tsp,薑汁少許

B.調味料(糯米)

蚝油2tbspn,黑豉油3/4 tbsp,麻油1tsp,生抽1 tbsp,五香粉少許,胡椒粉少許,糖1 tsp

C.漿汁(淋在糯米的)

蒜2粒(切粒),小蔥頭2粒(切粒),油適量,清水200ml,蚝油2tbsp,麻油1/2 tsp,胡椒粉適量,糖1tbsp,生抽1/2tbsp(爆香蒜,蔥後加入所有漿汁材料,備用)

步驟:

1.將雞塊和香菰放入碗里加腌肉料拌均勻腌至少30mins但是我腌隔夜所以非常入味。

2.熱油爆香蒜茸和小蔥頭,加入糯米和調味料拌均勻即可。

3.取出5個吃飯的小瓷碗,在碗底放上腌好的雞肉,香菰,臘腸,加入炒好的糯米放入適量的漿汁(稍微蓋過糯米)後,放進蒸籠大火蒸45mins即可。

溫馨提醒:

不要放那麼多的漿汁,蓋過糯米就好,還有我在放入糯米的時候都有壓緊緊地,所以當蒸好的時候呢,我拿塗jam的小刀繞碗一划然後倒蓋在碟子,整個糯米雞就美美的倒出來了…