12道 「西蘭花" 純素料理食譜!並告訴你 「西蘭花" 不為人知的健康秘籍

2017年10月18日     17,205     檢舉

西蘭花(學名:Brassica oleracea var.italica,英語:Broccoli),又稱西藍花、綠花菜、綠菜花,台灣稱青花菜、綠花菜、綠花椰,是一種蔬菜。西蘭花源於義大利,和花椰菜(花菜)、結球甘藍同為甘藍的變種。

西蘭花:不為人知的健康秘籍

一、營養價值:

西蘭花菜營養豐富,含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等,尤以維生素C豐富,每100克含88毫克,僅次於辣椒,是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克―4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩,味甘鮮美,容易消化,對保護血液有益。

二、抗癌功效:

美國和其他國家的科學家研究發現,西蘭花中含有「索弗拉芬」能刺激細胞製造對機體有益的保護酶―Ⅱ型酶。這種具有非常強的抗癌活性酶,可使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜,對防止多種癌症起到積極的作用。長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。

三、食療作用:

1、西蘭花的維生素C的含量極高,能提高肝臟解毒能力,增強免疫力,有利於人體生長發育。

2、兒童適量食用可保護視力,提高記憶力,維持骨骼正常生長。

3、用30克西蘭花熬湯,經常飲食,可清熱解毒、利尿通便。

4、富含維生素K,能維護血管的任性,不易破裂;同時也含可防止感染,促進血管清潔的類黃酮。

西蘭花堪稱「窮人的醫生」

這是因為常吃西蘭花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效,長期食用還可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。西蘭花對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑。

一、西蘭花炒蘑菇

主料:口蘑300克、西蘭花100克、胡蘿蔔1/2個

輔料:生抽1茶匙、鹽少許、姜3克

做法:

1、材料準備好,口蘑洗凈切片,胡蘿蔔切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲。

2、鍋里燒開水,姜西蘭花和胡蘿蔔焯水後撈出控乾待用;鍋里熱油,爆香薑絲。

3、接著放入口蘑翻炒,調入少量鹽,加快口蘑出水。

4、口蘑出水後,大火不斷的翻炒收汁,待汁收乾,調入生抽。

5、接著放入西蘭花和胡蘿蔔同炒,拌炒均勻後,調入少許鹽即可。

二、蘑菇炒西蘭花

原料:蘑菇2朵,西紅柿1個,西蘭花少量,椰子油、鹽、姜少量。

製作方法:

1、蘑菇和西紅柿洗凈、切丁。西蘭花洗凈掰小朵,姜切成絲。

2、炒鍋燒熱,放有機椰子油,加薑絲微炒,加西紅柿、蘑菇燉煮至爛,最後加入西蘭花拌炒,加少許鹽調味。

健康提示:

椰子油含有豐富的月桂酸、辛酸,不含反式脂肪酸,具有很好的抗病毒功效。

三、清炒山藥西蘭花

原料:鐵棍山藥、西蘭花、油、鹽、蘑菇精

做法:

1、山藥去皮,切成片,立即入水中泡著,以免氧化變色;

2、西蘭花洗凈,切成小朵備用;

3、鍋中煮開水,可放一點油和鹽,水開後下西蘭花和山藥片焯熟,不要過火哦,要保持清爽口感,看大小,控制在1分鐘以內;

4、熱油鍋,爆香;倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻,加入鹽調味即可~!

菜譜小貼士:

水中加醋再泡山藥,可以防止氧化;另外焯菜的時候可以加點油鹽,使菜更翠綠!

健康功效:

西蘭花:和胃、補脾、強筋骨!

四、香菇西蘭花

原料:西蘭花一棵、香菇數朵、油、鹽、素高湯(可用清水代替)、素蚝油

做法:

1、西花花去掉根莖,掰成小朵,用鹽水泡幾分鐘,然後清洗乾淨瀝乾水備用;

2、香菇洗乾淨後切花刀(純屬是為了好看,可以不切或切厚片);

3、鍋中倒入素高湯,燒開後放入西蘭花,加入適量鹽調味,素高湯再次煮開後煮一分鐘即可;

4、煮好的西蘭花顏色會變得很漂亮,撈出來瀝乾水擺入盤中;

5、另起鍋放少許油燒熱,放入香菇炒熟,放少許鹽和素蚝油調味,盛入西蘭花中間即可。

五、西蘭花炒百合

原料:西蘭花,百合,鹽,蘑菇精,水澱粉

做法:

1、先去掉西蘭花那龐大的根。

2、將西蘭花掰成小朵,百合去掉黑的地方,掰成小瓣,清洗乾淨。

3、準備少許水澱粉。

4、鍋子裡燒開水,放入幾滴香油(為的是西蘭花焯水之後能保持翠綠),將西蘭花倒入焯至斷生。

5、炒鍋放油,油熱倒入焯好的西蘭花,翻炒,根據口味加入適量的鹽。

6、翻炒幾下倒入百合,繼續翻炒。

7、翻炒至百合斷生之後,加入少許蘑菇精,並倒入水澱粉。

8、色白如玉,綠如翡翠的西蘭花炒百合,成功!

小貼士:先去掉西蘭花那龐大的根,一般來說,買來的西蘭花都帶有一個很大很占分量的根,炒菜放進去不好吃,也影響西蘭花的賣相,所以經過我的實踐,用這一部分根部,切成小丁,用來炒米飯,真是超棒超好吃哦,在物價日益高漲的今天,這不失為一個節約資源的好辦法吧。

六、芒香西蘭花

原料:芒果、西蘭花、紅椒、素高湯

做法:

1、主料準備好;

2、西蘭花洗凈撕小塊,焯水後過涼開水,控乾備用;

3、芒果洗凈去皮切小塊,放在涼開水裡備用;

4、紅椒切塊;

5、鍋里放適量油,燒熱後放西蘭花拌炒;

6、隨後放紅椒一起拌炒;

7、炒至斷生後放素高湯;

8、放芒果,加適量鹽拌勻即可。

七、西蘭花炒香菇

原料:150g西蘭花、25g香菇、油、鹽、蘑菇精適量

做法:

1、準備好西蘭花

2、切小朵並浸泡洗凈後瀝乾水份

3、香菇泡發洗凈切小片

4、起油鍋先下香菇片煸炒

5、加入西蘭花

6、翻炒均勻加入適量水燒開

7、調入鹽和蘑菇精出鍋裝盤

小貼士:

1、乾香菇要泡發洗凈切小片

2、西蘭花切小朵洗凈瀝乾

3、起好油鍋先炒香菇片再加西蘭花

八、什錦西蘭花

原料:西蘭花一個,玉米粒小半碗,胡蘿蔔一小段,馬蹄(又稱荸薺)三四個

做法:

1、西蘭花掰開一朵朵洗凈,西蘭花的莖不要浪費,把它切成丁,胡蘿蔔和馬蹄分別切丁

2、煮一鍋開水,放一點鹽和幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起後擺盤備用

3、趁著熱水,各種丁放進去焯一下,馬上熄火,撈起瀝乾備用

4、用小半碗清水,加入生抽、素蚝油、一點鹽,一點蘑菇精,攪勻

5、熱鍋下少許油,將剛才焯過的蔬菜丁放入,翻炒兩下,再倒入調味汁

6、調味汁燒開後,將全部材料翻炒均勻即可熄火

7、先將蔬菜丁鏟到剛才擺好西蘭花的盤子上,再將鍋里餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可

內容未完結,請點擊「第2頁」繼續瀏覽。