7款清爽素菜,最適合夏天

2017年10月18日     3,577     檢舉

天氣越來越熱,吃頓飯就大汗淋漓!下面這些清爽小菜你一定會喜歡的,再也不用吃的饅頭大汗咯!

涼拌魔芋絲

食材

魔芋、黃瓜、木耳、紅辣椒、鹽、醋、牛肝菌油、香油

做法

1、魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發後切絲備用、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

2、將切好的黃瓜絲鋪在盤裡備用。

3、鍋中放入適量的水燒開後,將木耳絲放進鍋內,焯熟後撈出過水備用。

4、將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

5、鍋中加入適量的冷水,然後倒入魔芋絲,再加一小勺鹽。大火煮開後,轉中火再煮五分鐘,撈出過水備用。

6、將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

7、將紅辣椒放入一個小碗內,加入鹽、醋、牛肝菌油、香油攪拌勻均後,靜置十分鐘左右。

8、吃的時候將碗汁倒在魔芋絲上,然後撒上香菜即可。

牛肝菌油

小提示:

魔芋絲一般在大型超市都可以買的到,牛肝菌油可以在清心湖商城買到

腐竹菠菜塔

食材

菠菜、腐竹、胡蘿蔔、鹽、胡椒粉、生抽

紅油辣椒、牛肝菌油、腰果醬

做法

1、腐竹熱水泡發30分鐘以上,泡軟為止

2、菠菜剪去根,清洗乾淨。用滾燙的熱水燙兩遍或者在水燒開後焯兩遍,用筷子稍微抖動至菠菜沒過水麵

3、焯好的菠菜先過冷水再瀝干水

4、姜切成末,菠菜切斷

5、胡蘿蔔洗凈切成細絲,腐竹切段

6、菠菜、胡蘿蔔、腐竹依次放入碗中,食材攪拌均勻

7、加入鹽、胡椒粉

8、加入生抽

9、最後撒上薑末

10、和食材充分攪拌均勻

11、把碗倒扣在盤中,菠菜塔就做成了

魚香菜

食材

杏鮑菇200g、木耳適量、胡蘿蔔50g、

青椒1個、油20g、精鹽1/2茶匙、剁椒4茶匙、

陳醋10g、白糖10g 醬油5g、生薑末、澱粉、花生醬

做法

1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉、花生醬、調勻成酸甜味汁。

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。

3、木耳泡發後切細條。

4、炒鍋里倒入10g油,放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。放入木耳、青椒炒勻後盛出備用。

5、鍋里倒入剩餘的油,倒入剁椒、生薑末小火炒出香辣味。倒入調好的味汁,炒成粘稠的醬汁。

6、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條

澆汁豆腐

食材

豆腐、素蚝油、干紅辣椒、香菜、油

牛肝菌油、腰果醬

做法

1、豆腐切塊,加鹽,煮一下,過涼水,擺在盤子裡,再加點香菜、干紅辣椒。

2、炒勺子裡面放上香菜末、黑胡椒粉、素蚝油、生抽,牛肝菌油、腰果醬、再往勺子裡面放一點玉米油,直接在爐灶上面燒開開的,迅速倒在菜上面

腌西藍花梗

食材

西藍花梗、陳醋、生抽、鹽、白砂糖、紅油辣椒

做法

1、撕去花梗外面一層老皮

2、切成丁,不要太小,大一點口感爽脆;切好的丁放入保鮮盒裡

3、加入鹽腌至出水

4、蓋上保鮮盒的盒子,搖晃盒子拌勻;靜置半小時,腌出來的水倒掉

5、瀝干水分按1:1:1的比例加入糖、陳醋和生抽

6、再蓋上保鮮盒蓋子搖勻,放入冰箱冷藏一夜即可食用。

三杯醬瓜

食材

黃瓜、陳醋、生抽、白砂糖

做法

1、黃瓜洗乾淨切成1厘米厚的小段,用鹽腌半小時出水。煮開一鍋水,將瀝干水的黃瓜放入

2、水煮開後,迅速撈起黃瓜投入預先準備好的冷開水中冷卻。重複三次這個步驟

3、燙好的黃瓜瀝干水分

4、生抽和白砂糖按1:1:1的比例混合倒入鍋中,小火加熱至糖完全融化

5、最後倒入陳醋,中火煮到四周冒泡後關火

6、瀝干水的黃瓜放入密封罐中,加入熬好的調料,放入冰箱冷藏一夜。(黃瓜腌的時候,上面可以用個重物壓住,口感更脆爽)

麻辣涼拌海帶

食材

泡好的乾淨海帶絲、煮好的粉絲切成手掌寬、

胡蘿蔔絲、香菜沫、鹽、

醬油、醋、白糖、炒熟的芝麻、花椒、

干紅辣椒絲、姜沫、香油、腰果醬

做法

1、把3大勺蔬菜油放入鍋中燒熱,放入花椒,炸成花椒油,取出炸黑花椒,關火,放入干紅辣椒絲,炸香炸熟。

2、把泡好的乾淨海帶絲,煮好的粉絲切成手掌寬,胡蘿蔔絲放入大鋼盆里,加入適量鹽,醬油,醋,白糖,(糖:醋=2:1),香菜沫,炒熟的芝麻,姜沫,一點香油,一勺腰果醬,攪拌,這時,炸好的油涼了,放入涼拌菜里繼續攪拌,知道滋味進入食材裡面,灑上炒熟的芝麻。