15道素食 !請先備好餐巾紙接口水~~ -

2017年08月22日     6,564     檢舉

每道菜做法都不難。

偶爾吃吃素、換個口味也不錯嘛!

希望大家好胃口、好身體、好身材!

西蘭花燒豆腐

原料:西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐,不用嫩豆腐)

做法:

1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油,豆腐用小火煎略黃,盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻,撈出,控干水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片,將紅椒翻炒,再依次倒入西蘭花、豆腐,輕輕翻炒幾下,用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味,最後勾簿欠即可。

蕃茄炒凍豆腐

原料:蕃茄、凍豆腐

做法:

1、平時豆腐放冷凍室凍硬,吃時解凍,注意,解凍後要捏去水,撕小塊;蕃茄洗凈切塊。

2、起鍋熱油,爆香薑末,倒入蕃茄翻炒,加少許鹽,待炒出蕃茄醬汁狀後,放入凍豆腐繼續翻炒,並加蘑菇精調味即可出鍋。

提醒:

1、凍豆腐解凍後一定要擠去水份,否則做出來的菜有湯汁,就不好吃了。

2、炒蕃茄一定要加鹽才易出水成蕃茄汁,而且這道菜一定要炒成蕃茄汁狀才好吃。

東坡豆腐

原料:豆腐、竹筍、香菇

做法:

1、豆腐切大塊,放入麵粉、鹽調製的麵糊中掛糊,再放入油鍋中炸至金黃色,撈出,控干油;

2、 另起鍋熱油,爆香薑絲, 倒入筍和香菇翻炒(這道菜好像沒寫全,抱歉)

西芹腰果百合

原料:西芹、百合、腰果、枸杞(嗯?上圖怎麼沒看到枸杞,不過加上肯定會更好看的)

味型:咸鮮清淡

做法:

(1)西芹洗凈削皮,切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;

(2)起鍋燒水,水滾後加入西芹、枸杞,燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許,倒入西芹、百合、枸杞,加鹽、蘑菇精、少許水,翻炒幾下,用少許水澱粉勾芡,淋如幾滴香油即可。

土豆燉番瓜

原料:土豆、番瓜、大豆蛋白、青紅椒

做法:

1、土豆、番瓜去皮,切塊;大豆蛋白用水泡軟後擠干水分,切塊;青紅椒切段。

2、起鍋熱油,爆香薑絲,先放入土豆塊翻炒幾下後,加少許水,蓋上蓋子燜五分鐘左右。

3、再放番瓜和大豆蛋白,並加醬油、鹽、咖喱油,翻炒均勻,再次加入適量水(一次不能太多,否則會讓菜失去香味),並蓋上蓋子繼續燜至土豆和番瓜都熟透為止(喜歡爛爛的,就多煮些時間,中間如果燒乾了就加水),快出鍋前,放青紅椒、蘑菇精,翻炒均勻,待鍋中剩下少許湯汁後,出鍋。

香椿豆腐

原料:豆腐、香椿醬(具體說是泡在菜籽油里的香椿,好象還不算是醬,暫時先這麼叫吧)、素蚝油

做法:

1、豆腐切片,用少許油煎至兩面金黃,取出盛盤。

2、另起鍋,將香椿連菜籽油一起倒入鍋中,再加入素蚝油、少許水一起煮沸,煮成香椿醬汁。

3、將醬汁淋在煎好的豆腐上即可。

清炒黃豆芽

原料:黃豆芽、少許香菜

做法:

1、豆芽洗凈,摘去小尾巴,放入滾水中焯半分鐘,過涼水,控干水份。香菜切段備用。

2、起鍋熱少許油,爆香薑末,倒入黃豆芽快速翻炒,中間淋一點點水,並用鹽、蘑菇精調味,待水收干後即可出鍋,裝盤時拌入香菜即可。

香乾豆腐

原料:豆腐、香菇、枸杞、姜

調味料:干辣椒、花椒粒、孜然粉、咖喱粉、紫蘇、香菜

做法:

1、豆腐切小塊,用油略煎一下備用。

2、起鍋熱油,放入干辣椒、花椒與豆腐一起翻炒,

3、再放入香菇、枸杞、薑片並加醬油、蘑菇精、孜然粉、咖喱粉、紫蘇葉和少許水燉。

4、等水不多時加香菜出鍋。

霉乾菜燒茄子

原料:茄子、霉乾菜、紅尖椒

做法:

1、茄子切成一厘米寬、三厘米長的條狀,略擠干水份,放入油中炸至軟,撈出,控干油;霉乾菜用水泡開,洗凈後,擠干水份;紅尖椒切絲。

2、起鍋熱油,爆薑絲,放入霉乾菜和紅尖椒翻炒,炒至霉乾菜變軟後,再倒入茄子,並淋上醬油,用醬油的汁燜著茄子和霉乾菜,使其入味,最後加蘑菇精即可出鍋。

香菇炒土豆條

原料:土豆(也叫馬鈴薯)、香菇、青紅椒

做法:

1、土豆切成略粗的條(比較易熟,而且香);香菇切成簿片;青紅椒切成絲。

2、起鍋熱少許油,將土豆條煎至七、八成熟,加入香菇翻炒,同時淋少許醬油和水,快熟時放入青紅椒絲,並用鹽、蘑菇精調味即可。

腰果玉米粒

做法:

1、玉米煮熟後剝粒;黃瓜和胡蘿蔔連皮切成丁。

2、腰果略用油炸一下,控干後備用。

3、起鍋熱少許油,爆香薑末,先倒入胡蘿蔔丁炒至七、八成熟後,再放入玉米粒、腰果、黃瓜丁翻炒,最後用鹽、蘑菇精調味即可。

椒鹽茄盒

原料:茄子、土豆、香菇、馬蹄(也叫荸薺)、大豆蛋白

做法:

1、茄子洗凈去蒂,橫切成兩刀一斷的厚片(如下圖,如果買的茄子比較細,就斜著切成橢圓片)

2、茄盒餡料的做法:

1)土豆煮熟去皮壓成細泥;香菇、馬蹄洗凈切細碎;大豆蛋白泡軟擠干水分切碎。

2)將香菇和大豆蛋白用油炒香,拌入土豆泥、馬蹄,用鹽、蘑菇精調味。

3、將適量餡料夾入茄盒內,如圖

4、調製麵糊:麵粉和生粉按4:1比例,加少許發酵粉、適量水,調成麵糊。

5、油燒至六成熱,將茄盒裹上面糊,放入油中炸到略黃色,撈出,控干油,裝碟。

6、吃時,可灑上椒鹽,或另外調自己喜歡的汁淋上即可。

蘆筍炒百合

原料:新鮮蘆筍、百合、番瓜、紅尖椒(不喜吃辣的可不放)

做法:

1、蘆筍、番瓜均切成一寸長條;百合洗凈;紅尖椒切成細條。

2、蘆筍、百合焯水,一放入開水即可撈出,放入涼水(主要是斷生即可)。

3、起鍋熱油,爆香薑絲,放入番瓜條翻炒,並加少量水略煮,待番瓜八成熟時,放入焯好的蘆筍、百合、紅尖椒一起翻炒,用鹽、糖、蘑菇精調味,勾欠後即可出鍋。

重慶地三鮮

原料:土豆、茄子、紅尖椒

做法:1、土豆、茄子切滾刀塊;紅尖椒切段2、起鍋熱油,將土豆和茄子煎至金黃色。3、放入尖椒,與炸好的土豆、茄子一起翻炒,並加入豆豉、咖喱粉、花椒粉、醬油、蘑菇精調味,即可出鍋。

炒三色蔬

原料:茭白、紫椰菜、尖椒

做法:

1、茭白切滾刀塊、紫椰菜、尖椒切段

2、起鍋熱油,爆香薑絲,放入茭白翻炒,淋入少許水以防茭白炒焦。翻炒至茭白熟時,加入尖椒和紫椰菜,略炒幾下,並用鹽、蘑菇精調味,炒勻後出鍋。

提示:

這道菜要炒得脆才爽口。