舌尖素食:十款養生食譜

2017年08月22日     5,701     檢舉

 

 

 

春季為肝氣旺的時候,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現脾胃虛弱病症,同時,慢性胃炎和消化道潰瘍多也容易發作。春季飲食調養宜清淡可口,忌油膩辛辣,應選擇一些養肝、疏肝、健脾、理氣的食物和藥材。宜多吃小白菜、青椒、西紅柿、胡蘿蔔、芹菜、捲心菜等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果。宜多喝水,防止毒素損害肝臟。多喝水還能增強血液循環,促進新陳代謝,減少代謝產物和毒素對肝臟的損害。

飲食要清淡,不要過度食用乾燥、辛辣的食物。同時,因為此時陽氣上升容易傷陰,所以要特別注重養陰,可以多選用百合、山藥、蓮子、枸杞等食物。

順應立春多變的氣候,飲食注意不要過於燥熱,減少辛辣、油炸、燒烤等刺激性食物,可以多吃薑、枸杞、山藥及富含蛋白質的豆類,有助提升免疫調節機能。

1

五彩素春餅

材料一(餅皮用料):

滾水 180克左右、麵粉 250克、鹽 適量、植物油 適量

材料二(合菜用料):

綠豆芽 100克、胡蘿蔔 1/2根、黑木耳 2朵、糖 適量、甜麵醬 適量

做法

1、麵粉、鹽放盆中,緩緩倒入開水(一定要剛滾開的熱水,每個部分都要燙到),用筷子快速攪拌成絮狀。等麵糰溫度稍低時,改用手揉面,揉到麵糰均勻光滑,蓋上濕布,靜置醒20分鐘以上。

2、把醒好的麵糰搓成長條狀,分成12等份。手上再抺點油,把小麵糰一一滾圓、壓扁,在兩個中間麵糰塗點油。

3、平底鍋燒熱,不需要放油,把餅放上去用中小火烙,烙到變色即可翻面,再烙一下看到中間鼓起來就可以了(麵糰已經半熟,所以烙一下就好,烙得太久變得干硬就不好吃了)。

4、來準備炒合菜,綠豆芽洗凈瀝干備用。胡蘿蔔、黑木耳洗凈切成絲。

5、熱鍋放油,先放入胡蘿蔔絲翻炒,再下入綠豆芽、木耳同炒,撒入鹽、糖翻炒均勻,快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。

6、薄餅抹上少許甜麵醬,放上炒好的合菜,包捲起來就可以吃了。

2

山藥小米粥

用料:山藥200克,小米100克,枸杞15克,姜、食鹽適量。

做法:山藥洗凈,去皮切塊。小米先泡半小時,然後入鍋煮開,改小火,加入枸杞、山藥一起熬煮30分鐘。最後加點薑絲、鹽調味即可。

功效:滋腎益肝、健脾益胃。枸杞養肝,小米健脾,山藥健脾滋腎,加姜蔥增強昇陽之力。

3

豆芽拌香菇

用料:豆芽100克,香菇80克,香菜末、食鹽、香油各適量。

做法:將食材洗凈,豆芽稍焯,香菇焯熟後切片,放入碟子裡,加入香菜、食鹽、香油拌勻即可。

功效:疏肝和胃、扶正補虛。豆芽清熱除濕、疏肝和胃。香菇扶正益氣開胃,香菜取其發散升提之功。

4

雪梨菊花茶

用料:雪梨1個 貢菊2把 冰糖一湯勺

做法: 1.將雪梨洗凈去皮切成大塊(也可不去皮)。 2.湯鍋里放水,加入雪梨。 3.放入菊花。 4.加入冰糖。 5.大火將水煮開後,加蓋以小火燜煮半個小時。 6.關火,自然燜半小時,盛入器皿,即可飲用。

5

薺菜筍片羹

原料:冬筍、薺菜。

製作:薺菜洗凈,鍋里放水,水開之後放薺菜氽一下,立刻倒出泡在涼水中,浸泡一會兒擰乾切末。冬筍剝去外殼,洗凈放入鍋內煮熟,涼下來之後,切「日」字薄片,要求越薄越好,薄如紙。起鍋,鍋里倒入素高湯,湯開之後放入冬筍薄片,略煮片刻調味打薄芡,然後放入薺菜末攪拌淋一二滴麻油出鍋裝入湯碗中即可。

6

熗拌花生米菠菜

用料:菠菜、熟花生、薑末、鹽、米醋、白糖、生抽

做法:花生米放入鍋中小火炸香炸熟,晾涼,鍋中放水,放少許植物油和鹽,菠菜放到沸水中焯熟,再放入涼水中過涼,瀝干水分。菠菜切斷兒,加生抽、米醋、白糖、鹽、薑末兒、香油調拌均勻,再撒入花生米即可。

7

雜菇炒豌豆

用料:杏鮑菇1個(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、鹽1.2克

做法:

1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈,分別切成條狀,豌豆洗凈備用;

2、豌豆放入煮鍋的沸水中,加幾滴色拉油、鹽,煮至八成熟,撈出放入冰水中過涼備用;

3、鍋中放少許油;

4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會兒;

5、放入醬油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均勻;

6、放入豌豆,加鹽翻炒均勻出鍋即可。

8

涼拌蘿蔔皮

原料:蘿蔔,鹽,糖,香醋,蘑菇精,香油

做法:

1,蘿蔔沖洗乾淨後瀝干水分

2,削去外皮,可以切的稍微厚點

3,加入食鹽

4,把食鹽均勻滴抹在蘿蔔皮表面

5,密封保鮮盒,放進蘿蔔皮,倒入以上調料拌勻蓋好蓋進冰箱冷藏~第三天就可以吃了~

9

香菇荷蘭豆炒馬蹄

材料:鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6隻、紅椒少量(完全為了顏色)、色拉油適量、鹽、蘑菇精。

做法:

1、香菇洗凈切片,荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈,馬蹄洗凈去皮切片

2、炒鍋燒熱下油,燒至5成熱

3、下香菇翻炒幾下

4、下荷蘭豆翻炒幾下

5、下馬蹄、紅椒同炒,可以下少量素高湯,下鹽和蘑菇精調味即可

10

山藥玉米煲牛蒡

食材:玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗

製作:

1.山藥刨皮切滾刀塊待用。

2.牛蒡洗乾淨,用刀颳去牛蒡表面的皮,然後切斜刀片待用。

3.玉米洗乾淨,然後切塊待用。

4.蟹味菇切除根蒂,紅棗洗乾淨待用。

5.生薑洗乾淨,菜刀將整隻姜略拍待用。

6.平底鍋中倒少許橄欖油,將野山藥略微煸炒。然後倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結,加足水,大火燒開,調中火熬制3小時。

7.熬制3小時後,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續熬1小時。

8.最後調味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦!