美國耶魯大學研究發現，每週食用定量100%純黑巧克力的受試者， 心肌梗塞發生率下降20%。

日本研究分析，每日最適食用量為25克，約5小片純黑巧克力。

英國研究報告發現，純巧克力不但能改善心血管和腦血管，更能活化神經元與認知功能，降低阿茲海默症風險。

100%巧克力的條件1

原豆原脂，不抽取任何可可脂，原豆慢磨。

100%巧克力的條件2 不另外添加其他油脂與物質，100%可可原脂直接倒入模型。

貨架上固狀的巧克力，大多數是將珍貴的可可脂部分抽出，作為其他商業用途的抗氧化原料，加入其他油脂與添加物，好塑形、保存期限較久。但也拿掉了最健康的元素了。 純可可膏當中有豐富的類黃酮與多酚家族，具有強大抗氧化力，可以提升大腦的認知與視覺功能，因此有預防失智的作用。 可可脂中的脂肪酸會在體內轉換成Omega 7 & Omega 9 ，可提高好的膽固醇同時減少壞膽固醇，將血糖、還能減少胰島素阻抗，因此有保護心血管的作用。