這道豆乾的做法，顛覆你對傳統豆乾的認知。告別油膩的煎炸，用簡單的步驟，就能在家輕鬆做出美味又健康的素食佳肴。

首先準備食材：老豆腐（也叫豆乾）一塊，杏鮑菇5根，蔥姜蒜適量，干辣椒2個（可選），生抽、老抽、蚝油（素食蚝油）、糖、醋、澱粉、食用油少許。

處理杏鮑菇是關鍵。將杏鮑菇洗凈，切成薄片，稍微焯水，去除一部分水分，這樣更容易入味。焯水後立刻放入冰水中冷卻，保持脆嫩的口感。

接下來處理豆乾。將豆乾切成小塊，焯水備用，這一步可以去除豆腥味，讓豆乾更加入味。

炒制過程非常簡單。鍋中放少許油，爆香蔥姜蒜末，加入干辣椒煸炒出香味。然後加入杏鮑菇，翻炒至變軟，加入焯過水的豆乾，繼續翻炒。

調味是靈魂所在。加入生抽、老抽、素食蚝油、糖、醋，快速翻炒均勻，讓每一塊豆乾都裹上濃郁的醬汁。如果喜歡更濃稠的口感，可以加入少許澱粉水勾芡。

出鍋前撒上蔥花即可。這道菜色澤誘人，杏鮑菇的鮮美與豆乾的Q彈相結合，口感豐富，味道鮮美。

無論是作為家常菜，還是宴客佳肴，這道豆乾都絕對能贏得大家的喜愛。而且做法簡單，健康營養，特別適合素食主義者。趕緊動手試試吧，上桌瞬間變美食！