很多人煮紅豆或者綠豆，都覺得需要長時間浸泡才能煮得軟爛。實際上，有一個小技巧，能大大縮短煮豆時間，讓豆子5分鐘左右就能煮熟，而且口感還更好。

這個技巧就是：煮豆前，先用鹼水浸泡豆子！

具體操作方法很簡單：

1. 準備鹼水： 可以用食用鹼（蘇打粉），用量大約是每100克豆子加1/4茶匙食用鹼。將鹼溶解在足夠的水中，確保鹼完全溶解。
2. 浸泡豆子： 將紅豆或綠豆放入鹼水中浸泡30分鐘左右。浸泡過程中可以適當攪拌一下，讓豆子充分吸收鹼水。
3. 清洗乾淨： 浸泡後，將豆子用清水反覆沖洗乾淨，直到沖洗出的水沒有泡沫為止。這一步非常重要，要確保將鹼水洗乾淨，避免影響豆子的口感。
4. 開始煮豆： 將洗乾淨的豆子放入鍋中，加入足量的清水，大火煮開後轉中小火煮5-10分鐘左右，即可煮熟。

為什麼要用鹼水？

鹼水能夠破壞豆子細胞壁，加速水分的滲透，從而縮短煮豆時間。同時，鹼水還能軟化豆子，讓豆子更容易煮爛，口感更加細膩。

注意事項：

• 鹼水的用量不宜過多，否則會影響豆子的口感和營養。
• 一定要將鹼水徹底洗乾淨，否則豆子會帶有鹼味。
• 煮豆時可以根據個人喜好調整水量和煮豆時間。

下次煮紅豆或者綠豆的時候，不妨試試這個小技巧，你會發現煮豆變得更加輕鬆快捷，而且口感也更好！