家常小炒山藥，一道看似簡單卻蘊含著無限可能的美味。它不僅鮮香開胃，還能增進食慾，搭配米飯簡直是絕配。更重要的是，山藥富含營養，對身體健康有諸多益處，讓這道菜不僅美味，更健康。今天就來分享一個家庭做法，保證讓它成為你餐桌上的常客。

準備材料非常簡單，只需要：山藥一根，肉末（豬肉或雞肉都可以）150克，胡蘿蔔半根，青椒半個，蔥一段，姜一小塊，蒜瓣2-3瓣。調料方面，生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、鹽、食用油、澱粉適量。

首先，處理山藥。山藥去皮後切成薄片，再切成滾刀塊。為了避免氧化變色，可以在山藥切好的同時，加入少許水，加入幾滴檸檬汁或者白醋，浸泡一會兒。胡蘿蔔和青椒洗凈切丁，蔥切蔥花，姜蒜切末。

接著，開始烹飪。鍋中倒入適量食用油，燒熱後放入肉末，翻炒至變色，加入料酒去腥，再加入姜蒜末爆香。接著，倒入山藥塊翻炒均勻，炒至山藥略微變軟。

然後，加入胡蘿蔔丁和青椒丁，繼續翻炒，讓蔬菜均勻受熱。接下來，加入生抽、老抽、蚝油和白糖，翻炒均勻，讓山藥和蔬菜都裹上醬汁。為了讓醬汁更加濃稠，可以加入少量水澱粉勾芡，繼續翻炒至湯汁濃稠。

最後，撒上蔥花，翻炒幾下即可出鍋。這道小炒山藥就做好了。

這道菜的特點在於口感清爽，滋味鮮香，既有山藥的綿軟，又有蔬菜的清脆，肉末的香味更是增添了風味。而且，山藥富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，幫助消化；含有多種維生素和礦物質，對增強免疫力也有好處。

無論是家宴還是日常家常菜，這道小炒山藥都是不錯的選擇。快來試試吧，相信你一定會愛上它的！